Yến và hạt sen là 2 nguyên liệu được xem là cao cấp và vô cùng dinh dưỡng. Sự kết hợp của 2 nguyên liệu này tạo nên món yến chưng hạt sen vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Rất thích hợp để sử dụng cho những người đang điều trị bệnh và cần hồi phục sức khỏe nhanh. Cùng Sendaiviet xuống bếp với 6 cách làm yến chưng hạt sen thôi nào.
1. Ăn yến chưng hạt sen có mang lại tác dụng tốt cho sức khỏe không?
Theo Đông y, hạt sen với vị ngọt bùi, tính bình, mang chứa chất glicozit giúp an thần nên trở thành sự lựa mua hàng đầu để chữa chứng mất ngủ. Trong 100g hạt sen mang chứa 17 – 18 g protein và nhiều khoáng chất như natri, kali, canxi, photpho, vitamin nhóm A, C… một số chất này lúc kết hợp lại sở hữu nhau có tác dụng chữa chứng đau đầu, trị thiếu máu, hỗ trợ an thai, bồi bổ thai nhi sáng tạo toàn diện và giảm nghén tại mẹ. Ngoafi ra, hạt sen cũng có tác dụng chống lão hóa, hỗ trợ cải cho các protein mắc hỏng.
Trong 100g yến sào chứa tới 56.9% protein và 18 mẫu axit amin không thay thế có hàm lượng lên tới 48.26%. Các chất này có tác dụng điều hòa tâm trạng cũng như giấc ngủ, khiến bớt đau, cải thiện trí nhớ, chống trầm cảm, tương tác khả năng hấp thụ canxi, kích thích vị giác, hỗ trợ bạn ăn ngon miệng hơn và chống lão hóa cột sống ở người lớn tuổi.
Sự kết hợp của 2 loại nguyên liệu thượng phẩm này mang đến món yến sào chưng hạt sen không những là sự gấp đôi hàm lượng dinh dưỡng mà còn gấp đôi vị ngon, sở hữu tới sự thanh đạm tuyệt vời.
>> Tìm hiểu ngay: Hạt sen có tác dụng gì? 14 Công dụng của hạt sen đối với sức khỏe
2. Các cách làm yến chưng hạt sen ngon, giữ nguyên chất dinh dưỡng tại nhà
2.1 Công thức chưng tổ yến với hạt sen tươi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Yến sào cao cấp: 1 tổ khoảng 10g
- Hạt sen khoảng 25gr
- Nước lọc khoảng 400-450ml
- Đường phèn khoảng 8gr
- Gừng vài lát mỏng
Sơ chế nguyên liệu
- Hạt sen tươi tách tim, rửa sạch, để ráo. Yến sào ngâm nước khoảng 20-30p để mềm ra.
- Cho hạt sen vào xưởng hấp khoảng 20-25 phút.
- Cho yến sào và đường phèn vào tô nhỏ và cho vào xửng hấp. Đồng thời cho hạt sen vào hấp cùng thêm 20 phút nữa, để toàn bộ nguyên liệu chín mềm, đường tan. Tắt bếp và cho vài lát gừng mỏng vào rồi để nguội.
- Món ngon này dùng khi còn nóng hoặc để lạnh căn cứ theo sở thích. Nếu ăn lạnh thì nên để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Tránh cho đá vào sẽ làm giảm vị ngon của món ăn.
2.2 Chi tiết cách làm yến chưng hạt sen khô
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 g (1/2 tổ) tổ yến đã tinh chế sấy khô, hay 30g yến tươi tinh chế.
- 2–3 muỗng nhỏ đường phèn.
- 50 g hạt sen khô.
- 2–3 lát gừng mỏng.
Cách thực hiện
- Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 20–30 phút tạo yến nở ra toàn bộ và mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu như là tổ yến thô thì cần ngâm nước và làm cho sạch lông yến cũng như tạp chất lẫn bên trong tổ yến.
- Hạt sen khô rửa sạch ngâm nước ấm khoảng 2 giờ. Vớt ra cho vào nồi nấu đến khi hạt sen chín mềm.
- Khi hạt sen chín mềm, thêm táo đỏ vào, để lửa riu riu cho hỗn hợp chín toàn bộ và hòa toàn bộ vào nhau.
- Cho tổ yến vào tô nhỏ, hấp cách thủy trong khoảng 30–45 phút. Cho đường phèn vừa đủ độ ngọt, chưng thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cho hỗn hợp hạt sen và táo đỏ vào hỗn hợp yến đường phèn. Chưng thêm khoảng 5 phút, rồi tắt bếp.
2.3 Cách chế biến tổ yến chưng với hạt sen và đường phèn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 g (1/2 tổ) tổ yến đã tinh chế sấy khô, hay 30g yến tươi tinh chế.
- 2–3 muỗng nhỏ đường phèn.
- 50 g hạt sen.
Cách thực hiện
- Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 20–30 phút tạo yến nở ra toàn bộ và mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu như là tổ yến thô thì cần ngâm nước và làm cho sạch lông yến cũng như tạp chất lẫn bên trong tổ yến.
- Hạt sen tươi tách tim sen,rửa sạch, để ráo. Nếu là hạt sen khô khô rửa sạch ngâm nước ấm khoảng 2 giờ. Vớt ra cho vào nồi nấu đến khi hạt sen chín mềm.
- Cho tổ yến vào tô nhỏ, hấp cách thủy trong khoảng 30–45 phút. Tiếp tục cho hạt sen vào, rồi cho đường phèn vừa đủ độ ngọt, chưng thêm khoảng 10 phút nữa rồi tắt bếp.
2.4 Tổ yến chưng với hạt sen, hạt chia như thế nào cho ngon?
Chuẩn bị nguyên liệu
- 5g (1/2 tổ) tổ yến sào đã tinh chế (làm sạch).
- 50g hạt sen tươi.
- 2 muỗng hạt chia.
- 1 chén nước lọc.
- 4g con đường phèn.
- 1 lát gừng mỏng.
Cách thực hiện
- Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 20–30 phút tạo yến nở ra toàn bộ và mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu như là tổ yến thô thì cần ngâm nước và làm cho sạch lông yến cũng như tạp chất lẫn bên trong tổ yến.
- Hạt sen tươi tách tim sen, rửa sạch, để ráo
- Ngâm hạt chia mang nước nóng tạo nở.
- Gừng non gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, tùy thích.
- Cho tổ yến sào, hạt sen cũng như con đường phèn vào tô nhỏ, có nước lọc, thêm năm lát gừng (khử mùi tanh). Sau đó hấp cách thủy khoảng 25–35 phút để hạt sen chín mềm thì tắt bếp. Để nguội và thưởng thức.
2.5 Các bước chưng tổ yến cùng với hạt sen + táo đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến sào đã tinh chế: 3-5gr
- Hạt sen tươi: 100gr
- Táo đỏ khô: 50gr con đường phèn hoặc đường cát trắng
Cách thực hiện
- Tổ yến ngâm trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho yến nở ra toàn bộ và mềm.
- Hạt sen tươi tách bỏ tim sen, rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi nấu chín mềm. Sau đó, cho táo đỏ vào rồi để lửa nhỏ, đun thêm khoảng 10 phút.
- Cho tổ yến và tô nhỏ có nắp và hấp cách thủy trong khoảng 30- 45 phút. Chưng cách thủy để yến giữ được chất dinh dưỡng lúc ban đầu.
- Thêm đường phèn vào. Tiếp tục cho hạt sen, táo đỏ vào tô yến và đun thêm khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Để nguội rồi thưởng thức.
2.6 Cách thực hiện món tổ yến chưng hạt sen + lá dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tổ yến nguyên miếng đã thông qua sơ chế 5–10g
- Hạt sen: 20g
- Lá dứa: 2 lá
Cách thực hiện
- Ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 20–30 phút tạo yến nở ra toàn bộ và mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Nếu như là tổ yến thô thì cần ngâm nước và làm cho sạch lông yến cũng như tạp chất lẫn bên trong tổ yến.
- Hạt sen tách tim, rửa sạch, để ráo nước, rồi hấp chín.
- Cho tổ yến và đường phèn vào tô nhỏ có nắp, cho nước vào, rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút.
- Tiếp tục chô hạt sen vào, hấp thêm 10 phút nữa, để các nguyên liệu chín đều. Sau đó, cho lá dứa đã cắt nhỏ vào, hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Để nguội và thưởng thức, hoặc có thể dùng khi đang ấm.
3. Những điều cần lưu ý khi ăn tổ yến chưng hạt sen
Để tránh lạnh bụng vì yến sào sở hữu tính hàn cao, bạn nào áp huyết tốt hay mang tiền sử bệnh tiêu hóa thì lúc ăn nhớ cho thêm 1–2 lát gừng, hỗ trợ làm cho giảm mùi tanh của yến và tăng hương vị thơm ngon.
Chọn thời điểm ăn thích hợp để hấp thụ hết chất dinh dưỡng của các món ăn từ tổ yến này. Mách một số quý vị nên ăn vào buổi sáng sớm sau khi ngủ dậy hay vào buổi tối trước khi đi ngủ 1 giờ nhé.
+ Đối với người cao huyết áp, nên ăn món yến chưng hạt sen vào buổi sáng hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh, tinh thần dễ chịu.
+ Đối với người bệnh mất ngủ, sử dụng món yến chưng hạt sen trước lúc đi ngủ sẽ giúp an thần sở hữu được giấc ngủ sâu hơn, ngon hơn. Ăn thường xuyên 3–4 lần/ tuần giúp cải thiện giấc ngủ tốt hơn.
+ Đối với người ăn kiêng, món yến chưng hạt sen và táo đỏ sẽ hỗ trợ giảm bớt lượng tinh bột, giúp cơ thể khỏe mạnh, làn da thêm mịn màng, hồng hào.
Như vậy, với 2 nguyên liệu chính là hạt sen và yến, chúng ta có thể linh hoạt kết hơp các nguyên liệu khác nhau để tạo nên món ăn dinh dưỡng có tên yến chưng hạt sen. Món ăn có nguyên liệu khá đắt đỏ, nhưng những lợi ích mà món ăn mang lại cũng vô cùng tuyệt vời. Sen Đại Việt chúc bạn thành công với những công thức món ngon từ sen nhé.
>> Một vài lưu ý dành cho bạn: Những tác hại của hạt sen nguy hiểm cho sức khỏe khi dùng sai cách
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
