Trà là thức uống lâu đời của người Việt. Văn hóa uống trà cũng đi vào lịch sử dân tộc ta như một nét đẹp văn hóa riêng. Trong những loại trà ướp hoa truyền thống, thì Trà Hoa Sen nổi bật với danh xưng Ngự Trà Cung Đình. Chính sự kì công khi ướp trà để lưu giữ hương vị đặc biệt của trà sen, làm loại trà này càng đặc biệt và hiếm có. Có một số cách ướp trà, nhưng nói về sự đặc biệt, thì trà hoa sen ướp trên cánh đồng là một sự kỳ công rất đáng được nhắc đến. Để giúp bạn đọc hiểu hơn về cách ướp trà này. Hãy nghe Sen Đại Việt kể về câu chuyện ướp trà của chúng tôi ngay tại “Vùng đất Sen hồng” nhé.
MỤC LỤC
1. Câu chuyện ướp trà dâng Vua, Chúa thời xưa
Ngày xưa, trà ướp hoa sen là loại trà quý, chỉ được dùng để dâng lên Vua, Chúa thưởng thức. Chuyện kể rằng, khi ánh hoàng hôn buông xuống, các thiếu nữ sẽ chèo thuyền ra đầm sen để ướp trà. Từng ngọn trà được cho trực tiếp vào những búp sen. Sau đó, dùng dây lạt mềm cột nhẹ bông sen lại, để cho trà không bị rớt ra ngoài. Sáng sớm hôm sau, khi ánh mặt trời chưa kịp kéo đến, các đóa sen sẽ được thu hoạch sau 1 đêm ngậm trà. Khi đó, hương sen đã len lỏi vào từng cánh trà, trà được ủ sau 1 đêm rất đậm vị sen.
Ngoài ra, để có thể pha ra loại trà ngon nhất, các thiếu nữ sẽ thu những giọt sương sớm đọng trên lá sen. Dùng nước đó để pha trà. Những tách trà sen này mang hương vị vô cùng đặc biệt, thơm vị sen, đậm vị trà.
2. Trà hoa sen ướp trên cánh đồng Sen Đại Việt có gì đặc biệt?
Lấy cảm hứng từ câu chuyện ướp trà để dâng Vua, Chúa thời xưa; Sen Đại Việt đã nghiên cứu phương pháp ướp trà và thu hoạch trà hoa sen ngay trên cánh đồng để tạo nên dòng trà “Thiên cổ đệ nhất”.
2.1. Khi ướp trà là cả một nghệ thuật
Nghệ thuật ướp trà hoa sen trên cánh đồng của Sen Đại Việt thể hiện ở sự sáng tạo khi kết hợp giữa nét truyền thống và hiện đại. Từ khi xây dựng vùng trồng nguyên liệu; đến việc tuyển chọn nguyên liệu đầu vào, công thức ướp trà, địa điểm ướp trà, thời gian ướp trà; cũng như việc thu hoạch và công nghệ bảo quản trà. Để từ đó, tạo nên sản phẩm độc đáo mang tên Trà hoa sen Sen Đại Việt.
2.2. Và người ướp trà là những nghệ nhân
Nếu nói công việc ướp trà là cả một nghệ thuật, thì những người làm công việc ướp trà trên cánh đồng là những nghệ nhân. Những người quan trọng trực tiếp tạo nên loại trà có hương vị tinh tế này. Tất cả đều dựa vào đôi bàn tay khéo léo, cùng sự tỉ mỉ của các nghệ nhân khi “đặt trọn tâm huyết trong từng búp sen hồng”.
2.3. Quy trình ướp trà hoa sen trên cánh đồng Sen Đại Việt
Công việc lựa chọn hoa sen, thời gian ướp trà, thời gian thu hoạch được Sen Đại Việt nghiên cứu rất chi tiết và thực hiện một cách khéo léo, chính xác nhất. Tất cả đều trải qua một quy trình nghiêm ngặt để có thể thu được những sản phẩm trà hoa sen chuẩn vị thơm ngon. Quy trình ướp trà như sau:
Bước 1: Tuyển chọn nguyên liệu
Nguyên liệu chính làm nên thành phẩm trà chính là hoa sen và trà
+ Hoa sen: hoa sen được chọn là búp sen đang phát triển, trong giai đoạn thích hợp với kích thước đạt chuẩn, đầy sức sống.
+ Trà: trà được chọn là trà Shan Tuyết thượng hạng.
Bước 2: Bọc túi giấy sinh học
Trước khi ướp trà, các nghệ nhân sẽ cẩn thận lựa chọn những bông sen đạt chuẩn. Và tiến hành bọc túi giấy sinh học cho hoa.
Túi giấy sinh học không chứa các thành phần hóa học, được thiết kế đặc biệt, nhằm loại bỏ côn trùng gây hại. Và vẫn đảm bảo quá trình hô hấp trao đổi chất của hoa sen. Ngoài ra, túi giấy sinh học này chống thấm nước, có thể đáp ứng được các điều kiện thời tiết khác nhau.
Bước 3: Ướp trà
Vào lúc hoàng hôn dần buông xuống, cũng là lúc thích hợp để những người nghệ nhân tiến hành công việc ướp trà. Sau khi tháo túi giấy sinh học ra, đôi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân sẽ tỉ mỉ tách từng cánh sen và nhẹ nhàng đặt một nhúm trà vào bên trong. Trà được cân theo tỉ lệ đã nghiên cứu.
Sau đó, người nghệ nhân khéo léo gói từng cánh sen lại để ôm trọn những ngọn trà và tiếp tục bọc túi giấy sinh học. Công đoạn này yêu cầu người ướp trà phải rất cẩn thận, tỉ mỉ. Tránh làm rách hay gãy cánh hoa, đồng thời, trà phải tiếp xúc với phần nhị hoa và gạo sen.
Bước 4: Ủ trà
Trà được ủ tươi qua đêm trên cánh đồng sen để hấp thu những tinh hoa của đất trời. Việc ủ trà qua đêm giúp trà hoa sen lưu giữ được hương thơm tự nhiên của phấn hoa và gạo sen. Kết hợp với những giọt sương đêm giúp cho mùi vị của trà xanh và hoa sen hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Thu hoạch
Trà hoa sen sau một đêm được ủ, sẽ được thu hoạch vào sáng sớm hôm sau. Các nghệ nhân sẽ vệ sinh sơ bộ hoa sen, cho hoa “nghỉ”. Và nhanh chóng chuyển thành phẩm hoa sen ướp trà về Nhà máy để tiến hành đóng gói và bảo quản theo quy trình.
3. Phương pháp bảo quản trà hoa sen sau khi ướp trên cánh đồng
Việc tạo nên một loại trà đặc biệt, độc đáo chứa đựng sự kỳ công, tỉ mỉ không chỉ dừng lại ở công đoạn ướp trà. Trà hoa sen để đến tay người tiêu dùng, cần tối ưu hóa trong việc bảo quản. Không những thuận tiện cho việc sử dụng, mà còn dễ dàng vận chuyển đi xa. Hiện nay, Sen Đại Việt đã nghiên cứu và thực hiện 2 phương pháp bảo quản để mang đến 2 dòng trà như sau:
3.1. Trà hoa sen ủ đông
Đối với dòng Trà hoa sen ủ đông, được bảo quản trong những túi hút chân không. Và tiến hành cấp đông ở nhiệt độ -18°C (tương ứng với nhiệt độ ngăn đông của tủ lạnh gia đình). Việc ủ lạnh trà hoa sen nhằm mục đích tăng thời gian ủ tươi của trà hoa sen giúp cho hương vị của sản phẩm đặc biệt hơn.
Thời gian bảo quản dòng trà này có thể lên đến 12 tháng so với dòng trà hoa sen tươi (bảo quản 15 ngày, ở nhiệt độ 0 – 10°C). Trà hoa sen ủ đông để càng lâu thì hương hoa sen càng đậm, tách trà pha ra ít mang vị đắng hơn, thay vào đó là vị ngọt dịu và hương thơm ngát của hoa sen.
Đặc biệt, đối với dòng trà sen hoa ủ đông này, việc pha trà theo phương pháp trích lạnh Cold-Brew cũng rất phù hợp. Phương pháp này giúp thu lấy tối đa hương vị có trong trà hoa sen.
3.2. Trà hoa sen sấy
Trà hoa sen sấy có thể bảo quản ở nhiệt độ thường. Cần lưu ý bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Dòng trà này sử dụng công nghệ sấy thăng hoa nên bông hoa sen vẫn giữ được màu sắc tươi sáng như lúc ban đầu và độ ẩm đã được giảm xuống khoảng 5%. Thời gian bảo quản lên đến 12 tháng.
Các hoạt chất tốt cho sức khỏe có trong trà hoa sen dễ hòa tan hơn sau khi sấy thăng hoa. Sự thuận lợi trong bảo quản, cùng hạn sử dụng dài cũng là một điểm cộng cho sản phẩm trà hoa sen sấy này. Sản phẩm thích hợp để làm quà biếu, tặng như thể hiện sự chân thành và tâm tình của người tặng.
Dòng trà này ngay từ lúc pha sẽ cảm nhận được hương thơm của hoa sen lan toả khắp nơi. Cùng với vị đắng nhẹ nhưng lâu về sau sẽ cảm nhận được hậu vị ngọt thanh.
4. Cách pha trà hoa sen đủ hương, đạt sắc và tròn vị
Để thưởng thức được trọn vẹn tách trà hoa sen, thì cách pha trà cũng rất cần được chú trọng. Mỗi loại trà có phương thức bảo quản khác nhau. Vì vậy, cách pha trà cũng có sự khác nhau, để mang đến hương vị chuẩn nhất. Trong phạm vi bài viết này, Sen Đại Việt hướng dẫn bạn cách pha trà sử dụng nước nóng.
4.1. Cách pha trà hoa sen ủ đông
- Bước 1: Trước khi pha trà hoa sen ủ đông, hãy rã đông tự nhiên bông trà từ 15 – 20 phút. Để tránh việc cho nước nóng vào trà lạnh, không đủ nhiệt độ, sẽ không tạo được hương vị đúng chuẩn của trà.
- Bước 2: Cho búp trà sen vào ấm trà, hoặc ½ búp trà nếu ít người uống.
- Bước 3: Đánh thức trà. Rót nước vào ngập phần búp trà, lắc nhẹ ấm và rót bỏ nhanh phần nước này. Đây là bước quan trọng khi pha trà hoa sen ủ đông, tạo tiền đề để tạo nên một ấm trà thơm ngon.
- Bước 4: Pha vào khoảng 400ml nước sôi ở nhiệt độ 80°C.
- Bước 5: Cho trà nghỉ để trà ngấm. Có thể thưởng thức trà sau 2 phút.
- Bước 6: Dùng đến nửa bình trà thì tiếp tục châm thêm nước vào để giữ hương vị đặc trưng của trà.
4.2. Cách pha trà hoa sen sấy
- Bước 1: Sử dụng phần trà khô và nhị được ủ bên trong hoa sen để pha trà. Nếu bạn yêu thích hương vị từ cánh hoa sen, có thể cho cánh hoa vào để ủ cùng trà.
- Bước 2: Pha vào khoảng 400ml nước sôi ở nhiệt độ 80°C.
- Bước 3: Cho trà nghỉ để trà ngấm. Có thể thưởng thức trà sau 2 phút.
- Bước 4: Dùng đến nửa bình trà thì tiếp tục châm thêm nước vào để giữ hương vị đặc trưng của trà.
5. Thưởng thức trà hoa sen
Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của Trà hoa sen, sau mỗi ngụm trà, hãy im lặng thưởng thức và đừng nói chuyện vội. Vì chỉ vài giây sau đó, mùi hương của hoa sen sẽ xông lên mũi, nồng trong vòm họng. Ta sẽ cảm nhận được vị thơm dịu, thanh nhã của trà với cảm giác rất yên bình và dễ chịu.
Trà hoa sen không dành cho những người bận rộn. Thưởng trà cần có thời gian, cần tĩnh lặng, để suy nghĩ, cảm nhận, và giúp ta trưởng thành hơn trong cuộc sống. Vì vậy, giữa bộn bề cuộc sống hối hả, hãy sống chậm lại bên tách trà hoa sen nhé để giúp bạn giải tỏa những căng thẳng và mệt mỏi.
“Thưởng thức một tách trà ngon, giống như cách chúng ta thưởng thức cuộc sống, trong vị đắng có hương thơm, trong hương thơm có vị ngọt”
6. Mua trà hoa sen ướp trên cánh đồng đặc biệt này ở đâu?
Với lợi thế về vùng nguyên liệu rộng lớn, Sen Đại Việt sở hữu cánh đồng sen lên đến hàng trăm hecta. Giúp công ty chủ động trong nguồn nguyên liệu đầu vào. Cùng công thức ướp trà độc đáo, công nghệ sấy và đóng gói hiện đại; đã tạo nên dòng trà vô cùng độc đáo và đặc biệt, khó có sản phẩm nào có được.
Để tìm mua sản phẩm Trà hoa sen ướp trên cánh đồng của Sen Đại Việt, bạn hãy liên hệ với thông tin sau:
+ Công ty Cổ phần Thực phẩm Sen Đại Việt
+ Địa chỉ: 277 Đường Gò Tháp, Thị trấn Mỹ An, Huyện Tháp Mười, Tỉnh Đồng Tháp.
+ Văn phòng đại diện: Minh Sáng Plaza, 888 Đại Lộ Bình Dương, Phường Thuận Giao, Thành phố Thuận An, Tỉnh Bình Dương
+ Điện thoại: (+84) 898 23 28 38
+ Email: info@sendaiviet.com
+ Website: www.sendaiviet.com
+ Hoặc đặt mua trực tiếp tại Siêu thị Sen Đại Việt qua kênh thương mại điện tử chính thức của Công ty tại địa chỉ website: www.sendaiviet.vn
Với khát vọng “Mang hồn sen của Việt Nam, đồng hành trong cuộc sống thường nhật của người Việt và trao tay đến bạn bè Quốc Tế”. Mỗi sản phẩm của Sen Đại Việt là sự gửi gắm trong đó cả niềm tự hào quê hương và lòng tự tôn dân tộc. Và trà hoa sen ướp trên cánh đồng của chúng tôi, sẽ mang trong mình sứ mệnh đặc biệt đó. Cùng hành trình mang tâm hồn văn hóa Việt Nam, hòa vào nền văn hóa trà của thế giới.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt