Sen là một loài hoa độc đáo, không chỉ đẹp mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Từ hoa sen đến hạt sen, củ sen, ngó sen đều có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Hôm nay Sen Đại Việt sẽ giới thiệu đến bạn các món ngon từ sen mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.
MỤC LỤC
1. Các món ngon từ sen – Chân giò hầm hạt sen
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 cái chân giò (khoảng 1 kg)
- 100g hạt sen tươi hoặc 50g hạt sen khô
- 50g nấm hương khô (tùy chọn)
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm
1.2 Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Chân giò rửa sạch, cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ chân giò với nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
– Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tim, luộc chín. Hạt sen khô ngâm nước cho mềm, luộc chín.
– Nấm hương khô ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
– Hành tím băm nhuyễn.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Ướp chân giò
Cho chân giò vào tô lớn, ướp với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím băm và gừng đập dập trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Hầm chân giò
– Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm, sau đó cho chân giò vào xào săn.
– Cho cà rốt, hành tây vào xào cùng chân giò đến khi chín mềm.
– Cho hạt sen và nấm hương vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt nguyên liệu.
– Hầm chân giò với lửa nhỏ trong khoảng 1 – 1,5 tiếng cho đến khi thịt mềm nhừ.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
2. Cơm hấp lá sen
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo: 300g gạo tẻ hoặc gạo nếp (nên chọn loại gạo dẻo thơm)
- Hạt sen: 100g hạt sen tươi hoặc 50g hạt sen khô (nếu dùng hạt sen khô cần ngâm mềm trước)
- Nhân:
- 150g thịt gà, thịt heo hoặc tôm (tùy chọn)
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 muỗng canh nấm hương khô (tùy chọn)
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm
- Lá sen: 1 lá sen tươi to, xanh đẹp
- Dụng cụ: Nồi hấp, tô, chảo, dây hoặc tăm để cố định lá sen
2.2 Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
– Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tim, luộc chín. Hạt sen khô ngâm nước cho mềm, luộc chín.
– Thịt gà, thịt heo hoặc tôm rửa sạch, thái hạt lựu.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
– Nấm hương khô ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
– Hành tím băm nhuyễn.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Lá sen rửa sạch, lau khô.
Bước 2: Xào nhân
– Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt gà, thịt heo hoặc tôm vào xào chín.
– Cho cà rốt, hành tây vào xào cùng thịt đến khi chín mềm.
– Cho hạt sen và nấm hương vào xào cùng.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Bước 3: Hấp cơm
– Cho gạo vào tô, trộn đều với 1/2 muỗng cà phê muối.
– Xếp lá sen vào nồi hấp, cho gạo vào lá sen, dàn đều phần nhân đã xào lên trên.
– Gấp lá sen lại, buộc chặt bằng dây hoặc dùng tăm để cố định.
– Cho nước vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp cơm trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi chín mềm.
3. Cháo sườn hạt sen
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram sườn non
- 100 gram hạt sen tươi hoặc 50 gram hạt sen khô
- 100 gram gạo tẻ
- 50 gram đậu xanh
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm
3.2 Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn mua về rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh.
– Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tim, luộc chín. Hạt sen khô ngâm nước cho mềm, luộc -chín.
– Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
– Đậu xanh vo sạch.
– Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
– Cho gạo, đậu xanh vào nồi, đổ nước vào nấu cho đến khi gạo nở mềm.
– Cho hạt sen đã luộc chín vào nồi cháo, nấu thêm khoảng 10 phút.
– Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho sườn vào xào săn.
– Cho nấm hương vào xào cùng sườn đến khi chín mềm.
– Cho hỗn hợp sườn xào vào nồi cháo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Nấu thêm khoảng 5 phút cho cháo sôi đều thì tắt bếp.
4. Củ sen xào thịt bò
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt bò thăn
- 500g củ sen
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
- Hành lá, ngò rí
4.2 Cách làm các món ngon từ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò rửa sạch, thái mỏng ngang thớ, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
– Củ sen gọt vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
– Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bò
– Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
– Xào thịt bò đến khi thịt chín tái, mềm và chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp.
Bước 3: Xào củ sen
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
– Cho củ sen vào xào cho đến khi củ sen mềm và hơi vàng.
– Cho cà rốt vào xào cùng củ sen.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Cho thịt bò xào vào chảo củ sen, đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.
– Xào thêm khoảng 1 phút cho thịt bò và củ sen thấm gia vị.
– Cho hành lá, ngò rí vào đảo đều, tắt bếp.
Trên đây là các món ngon từ sen mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Sen là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Hy vọng với những chia sẻ của Sen Đại Việt, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn các món ngon từ sen cho thực đơn của gia đình mình.
Sen Đại Việt – Sen của người Việt