Cách làm 4 món ăn chay từ sen

Sen là một loài hoa thanh tao, không chỉ đẹp mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Từ hoa sen, ta có thể chế biến thành nhiều món ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng. Hôm nay Sen Đại Việt sẽ chia sẻ với bạn cách làm 4 món ăn chay từ sen đơn giản mà hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc cúng chay.

1. Cách làm 4 món ăn chay từ sen – cơm hấp lá sen chay

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g gạo tẻ
• 100g hạt sen
• 50g nấm hương khô
• 50g đậu Hà Lan
• 30g cà rốt
• 20g hành tây
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh hạt nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá, ngò rí
• 2 lá sen

1.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo vo sạch, ngâm nước 30 phút.
• Hạt sen rửa sạch, luộc chín trong 20 phút.
• Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm.
• Đậu Hà Lan rửa sạch, luộc sơ.
• Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào nhân

• Phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với hành tím băm.
• Cho cà rốt, hành tây vào xào chín tới.
• Thêm nấm hương, đậu Hà Lan, hạt sen vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, muối, tiêu cho vừa ăn.
• Cho hành lá, ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Hấp cơm

• Lá sen rửa sạch, lau khô.
• Cho gạo vào lá sen, dàn đều.
• Cho nhân xào vào giữa phần gạo.
• Gấp lá sen lại, buộc chặt bằng dây.
• Cho lá sen vào nồi hấp, đổ nước vào nồi sao cho nước sâm sắp ngập lá sen.
• Hấp cơm trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi chín mềm.
• Mở lá sen, lấy cơm ra đĩa và thưởng thức nóng.
• Có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua, rau sống và nước tương chay.

Cách làm cơm hấp lá sen

2. Chả giò hạt sen chay

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g hạt sen
• 100g miến dong
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai môn
• 100g nấm mèo
• 100g đậu hũ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm chay
• Vỏ bánh tráng:
• Bánh tráng pía hoặc bánh tráng cuốn

2.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen ngâm nước 30 phút cho nở mềm, sau đó luộc chín.
• Miến dong ngâm nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
• Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
• Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, sau đó cắt sợi.
• Đậu hũ chiên giòn, sau đó cắt hạt lựu.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào nhân chả giò

• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
• Cho cà rốt, khoai môn vào xào chín tới.
• Thêm nấm mèo, đậu hũ, hạt sen vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị với muối, tiêu, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
• Cho hành lá, ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Cuốn chả giò

• Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho một lượng nhân chả giò vừa đủ vào một góc bánh.
• Gấp hai mép bánh lại, sau đó cuộn tròn bánh tráng.
• Dùng nước pha bột năng để dán mép bánh.

Bước 4: Chiên chả giò

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho chả giò vào chiên vàng đều hai mặt.
• Vớt chả giò ra để ráo dầu.

Cách làm chả giò hạt sen chay

3. Mì vịt tiềm chay

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Phần mì:
• 200g mì sợi
• Rau cải
• Hành lá, ngò rí
• Phần nước dùng:
• 1 lít nước dùng rau củ
• 1 miếng tàu hũ ky
• 50g nấm hương khô
• 50g nấm đông cô
• 200g củ sen
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh hạt nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• Gia vị: quế, hồi, thảo quả

3.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mì sợi chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo nước.
• Rau cải rửa sạch, cắt khúc.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Nấm hương, nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm.
• Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
• Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
• Cho cà rốt, hành tây vào xào chín tới.
• Thêm nấm hương, nấm đông cô, củ sen vào xào cùng.
• Cho nước dùng rau củ vào nồi, nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, muối, tiêu, quế, hồi, thảo quả cho vừa ăn.
• Cho tàu hũ ky vào nồi, hầm trong khoảng 15 phút.
• Cho mì sợi vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên.
• Xếp rau cải lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
• Thưởng thức mì vịt tiềm chay nóng hổi.

Cách làm mì vịt tiềm chay

4. Súp sen chay

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g hạt sen
• 1 lít nước dùng rau củ
• 50g nấm hương khô
• 50g nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng canh hạt nêm chay
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá, ngò rí

4.2 Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hạt sen rửa sạch, luộc chín trong 20 phút.
• Nấm hương, nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm.
• Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu súp

• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
• Cho cà rốt, hành tây vào xào chín tới.
• Thêm nấm hương, nấm đông cô vào xào cùng.
• Cho nước dùng rau củ vào nồi, nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, muối, tiêu cho vừa ăn.
• Cho hạt sen vào nồi, hầm trong khoảng 15 phút.
• Hòa tan bột năng với một ít nước, sau đó cho từ từ vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi súp sệt lại.
• Múc súp ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay.
• Thưởng thức súp sen chay nóng hổi.

Cách làm súp sen chay

Sen là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Do đó, việc sử dụng sen trong chế biến món ăn chay không chỉ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng mà còn cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất cần thiết. Trên đây là 4 cách làm món ăn chay từ sen đơn giản mà ngon miệng mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng với những chia sẻ của Sen Đại Việt, bạn có thể tự tay chế biến những món ngon từ sen bổ dưỡng cho gia đình mình thưởng thức.

Sen Đại Việt – Sen của người Việt