Trong các món chè hạt sen, thì chè hạt sen long nhãn đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ và cầu kỳ hơn trong chế biến so với các món chè khác. Tuy nhiên, chúng ta nhận được không chỉ là chén chè thỏa mãn độ thẩm mỹ, mà còn hương vị vô cùng thơm ngon. Hương sen, hương nhãn, cùng vị bùi thơm từ 2 nguyên liệu nhãn và hạt sen sẽ mang đến một món chè tuyệt vời. Cùng Sen Dai Viet xuống bếp nào.
MỤC LỤC
1. Cách nấu chè hạt sen long nhãn đơn giản
1.1 Nguyên liệu nấu chè hạt sen long nhãn
- 200 gram hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô.
- 1 kg quả nhãn lồng tươi hoặc 200 gram long nhãn khô.
- 500 gram đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn).
- 2 lít nước lọc.
- 3 ống vani
1.2 Cách nấu chè long nhãn hạt sen
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Hạt sen: Hạt sen tươi bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch. Nếu hạt sen đã qua sơ chế thì chỉ cần rửa sạch, để ráo. Trường hợp sử dụng hạt sen khô, ngâm trong nước ấm ít nhất 3h đồng hồ để hạt sen khi nấu nhanh mềm.
+ Long nhãn: Nhãn tươi rửa sạch, bỏ vỏ, lấy tăm hay dùng một mũi dao cực nhỏ, mỏng lách quanh cuống để lấy hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách nhẹ nhàng tách bỏ hạt, lưu ý không làm rách phần vỏ, để nhồi hạt sen vào cùng.
Nếu sử dụng long nhãn khô, thì ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để long nhãn nở ra, rồi vớt ra, để ráo.
- Bước 2: Nấu hạt sen
+ Cho hạt sen vào nồi và luộc chín, rồi vớt hạt sen ra ngoài. Cho 0,5 kg đường phèn vào trong nồi nước hạt sen và nấu tan.
+ Tiếp tục cho hạt sen vào, đun nhỏ lửa để hạt sen thấm đường và không bị nát. Sau đó cho thêm 3 ống vani vào. Cho sôi 5 phút thì tắt bếp.
+ Tiếp theo, vớt hạt sen ra, để ráo. Giữ nước dùng.
- Bước 3: Lồng hạt sen vào cùi nhãn
Cho từng hạt sen vào trong từng lòng nhãn. Tiếp tục làm lần lượt đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.
- Bước 4: Hoàn thành chè long nhãn hạt sen
Cho tất cả phần nhãn bọc hạt sen vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn tất món chè long nhãn hạt sen. Có thể tăng lượng đường nếu muốn tăng độ ngọt.
2. Một số biến tấu trong cách làm chè long nhãn hạt sen
- Chè long nhãn hạt sen trân châu: Có thể tự làm trân châu từ bột năng và bột nếp, hoặc để nhanh hơn thì mua gói hạt trân châu về chỉ việc nấu lên khoảng 30 phút, tắt bếp ủ 30 phút nữa rồi vớt ra bát nước sôi để nguội, rồi ngâm tiếp 15 phút với nước đường là xong
- Chè long nhãn hạt sen cốt dừa: Chè long nhãn hạt sen có hương vị tươi mát thanh thuần, không hề béo ngậy. Nếu thích béo béo một chút có thể thêm một chút cốt dừa vào là được.
- Chè hạt sen long nhãn mix hạt chia: Chỉ cần ngâm hạt chia trong nước ấm khoảng 10 phút, cho hạt ngậm nước, nở ra là có thể mix với chè hạt sen và thưởng thức.
>>> Tìm hiểu thêm: Chè Hạt Sen Rau Câu Cực Ngon Cực Đơn Giản Dành Cho Bạn
3. Những tác dụng tuyệt vời của hạt sen cho sức khỏe
Điều trị chứng đau đầu, mất ngủ
Nguyên nhân khiến mất ngủ thường do căng thẳng gây ra và có thể dẫn tới nhiều vấn đề sức khỏe có liên quan khác. Theo đó, tác dụng của hạt sen giúp người dùng an thần và thư giãn, dễ ngủ nên được coi là bài thuốc tại nhà hiệu quả để điều trị chứng mất ngủ.
Bên trong hạt sen tươi có chứa tim sen. Tác dụng của tim sen đối với giấc ngủ nằm ở thành phần glucozit, vitamin B, vitamin C và chất kiềm giúp an thần, dễ ngủ, cải thiện tình trạng đau đầu hay đau nửa đầu. Hơn nữa, nếu dùng tim sen vào buổi tối sẽ thúc đẩy cơ thể sản xuất insulin, từ đó khiến cơ thể nhanh chóng chìm vào giấc ngủ.
Có thể sử dụng hạt sen chưa lấy tim để nấu chè, hầm canh… ăn chữa mất ngủ, hoặc dùng tâm sen phơi sấy khô để pha trà cũng có tác dụng an thần, dễ ngủ cực kỳ tốt.
Giúp bồi bổ cho mẹ bầu và thai nhi
Hạt sen cung cấp nhiều protein tốt giúp tăng cường sự phát triển của hệ thần kinh và não của thai nhi.
Các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai nên dùng hạt sen để có một thai kỳ khỏe mạnh.
Giúp làm đẹp da
Hạt sen có khả năng kháng viêm, giảm lượng bã nhờn, làm thông thoáng lỗ chân lông và ngăn ngừa mụn hình thành.
Trong hạt sen còn chứa nhiều gluxit, lipit, canxi, photpho và các vitamin có tác dụng tẩy da chết hiệu quả và lưu thông khí huyết giúp da trắng sáng, mịn màng hơn.
Enzyme L-isoaspartyl methyltransferase trong hạt sen giúp phục hồi những tổn thương dưới da, giúp da khỏe, đẹp.
Hạt sen lại thanh nhiệt rất tốt nên nếu dùng thường xuyên sẽ ngăn ngừa được mụn nhọt hiệu quả.
Hạt sen giúp chống lão hóa
Enzyme L-isoaspartyl methyltransferase cũng có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa cho da và cả bên trong cơ thể thông qua việc cải tạo các protein bị hỏng.
Từ xưa, hạt sen thường được sử dụng để làm những món ăn dưỡng nhan, cải thiện tuổi thọ và giữ gìn nét tươi trẻ.
Giúp điều hòa Cholesterol và đường huyết
Hạt sen có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao. Chất xơ có khả năng làm giảm lượng đường ở mức cao trong máu, giúp điều hòa chỉ số đường huyết. Các khoáng chất có trong hạt như sắt, mangan, magie cũng là những loại khoáng chất quan trọng giúp giảm bớt các yếu tố góp phần gây ra bệnh tiểu đường type II.
Chất xơ và các cacbonhydrat phức trong hạt sen cũng góp phần trung hòa lượng cholesterol trong máu giúp ổn định phòng tránh nhiều biến chứng và bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, mỡ máu…
Alcaloid chống co thắt và isoquinoline có trong tâm sen giúp mở rộng các mạch máu và làm giảm huyết áp.
Hạt sen giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa
Trong hạt sen có chất chống oxy hóa có tác dụng kháng viêm hiệu quả. Để phòng chống và giảm triệu chứng bệnh dạ dày, bạn có thể nhờ đến hạt sen rang để hỗ trợ khắc phục vấn đề này.
Cung cấp năng lượng nhanh chóng
Hạt sen cung cấp nhiều dưỡng chất protein, magie, kali và phốt pho, được coi là một món ăn vặt lý tưởng và lành mạnh cho mọi người. Hạt sen giúp cung cấp nguồn năng lượng cao trong một khoảng thời gian ngắn, chúng ta có thể dự trữ hạt sen tại nhà để tiện lợi khi sử dụng nhé.
Có thể ăn hạt sen như bỏng ngô hoặc rang hạt sen tươi thành màu vàng nâu. Hạt sen không chỉ có tác dụng cung cấp nguồn năng lượng dồi dào mà còn rất thơm ngon và có lợi cho sức khỏe. Hạt sen dễ tiêu hóa nên phù hợp với mọi lứa tuổi, kể cả với người già và trẻ em.
4. Những điều cần lưu ý với món chè hạt sen long nhãn
Cách bảo quản chè
+ Chè long nhãn hạt sen nên ăn liền trong ngày để có hương vị tốt nhất.
+ Chè có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1 đến 2 ngày.
+ Để hiệu quả bảo quản cao hơn, có thể bảo quản riêng chè và nước chè, đặp nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý khi sử dụng chè hạt sen long nhãn
+ Những người bị bệnh đầy bụng, khó tiêu không nên sử dụng hạt sen.
+ Người mắc bệnh tim không nên dùng hạt sen vì hàm lượng chất alkaloid có thể gây ra đột quỵ.
+ Nếu chế biến hạt sen để chữa mất ngủ thì nên giữ tim sen khi sơ chế hạt sen tươi để nấu cùng.
+ Hạt sen có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên ăn quá nhiều hạt sen có thể gây rối loạn nhịp tim, rối loạn kinh nguyệt và giảm ham muốn tình dục. Cần ăn với liều lượng thích hợp.
Trên đây là những chia sẻ của Sen Đại Việt những điều có liên quan đến món chè long nhãn hạt sen. Chúc bạn thành công với món ngon thanh mát này nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
>>> Học thêm: Cách Nấu Chè Hạt Sen Thập Cẩm Bổ Dưỡng Đơn Giản Tại Nhà
