Khí trời oi bức làm cho con người ta cảm thấy cọc cằn với mọi thứ. Cách tốt nhất là dùng ngay một ly trà sen vàng kem cheese để thanh lọc, giải nhiệt từ bên trong. Không cần lê la hàng quán cũng chẳng cần phải oder xa xôi. Tự làm đầu bếp tại gia, pha chế hợp khẩu vị mà còn tiết kiệm chi phí, quan trọng là hợp vệ sinh nữa. Cùng Sendaiviet.com học cách nấu trà sen vàng kem cheese và biến tấu thêm nhiều món nước mới cũng cùng nguyên liệu là trà sen vừa thơm ngon lạ vị mà vẫn đảm bảo được sự bổ dưỡng nhé.
MỤC LỤC
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 70g kem cheese
- 50g sữa đặc
- 60g bột cheese
- 2g muối himalaya
- 100ml sữa nguyên kem
- 150ml whipping
- 300g hạt sen
- 1 khoang đường thốt nốt
- 5ml vani extract
- 50g trà đen
- 200g củ năng
- Màu tự nhiên (màu củ dền, nước thanh long…)
- Bột năng
2. Các bước làm trà sen vàng kem cheese
Khi đã chuẩn bị đủ ta chia thành 3 phần để sơ chế các nguyên liệu trên để tiện trong việc thực hiện món trà kem vàng kem cheese này.
2.1 Hướng dẫn làm phần kem cheese
- Cho 70g kem cheese, 50g sữa đặc, 60g bột cheese, một chút muối, 100ml sữa nguyên kem vào tô, dùng máy đánh trứng và đánh đến khi hỗn hợp hòa tan, mượt mịn.
- Sau đó, lấy 150ml whipping (đã để lạnh trước) cho vào hỗn hợp trên, đánh với tốc độ vừa phải để cho tra thành phẩm mịn bông.
- Phần kem cheese dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được vài ngày.
2.2 Cách làm phần hạt sen
- Rửa sạch 300g hạt sen nấu với lượng nước vừa đủ trong khoảng 20 phút, cho sen bở. Khi sen đã bở thì cho thêm viên đường thốt nốt vào và đun tới khi đường tan.
- Sau khi đường tan cho 5ml vani extract vào nồi và tắt bếp.
Không có sen tươi ta có thể lấy hạt sen khô thay thế. Lưu ý ngâm hạt sen trước 2 tiếng khi làm để tiết kiệm thời gian nấu nướng nhé.
2.3 Cách pha trà
Tráng 50 g trà qua nước sôi, chắt nước. Sau đó, ủ trà cùng với 1l nước sôi trong vòng 30 phút.
Vì mục đích sử dụng trà khác nhau nên thời gian và nhiệt độ nước ủ của từng loại trà sẽ khác. Không nên ủ nhanh hay ủ quá lâu sẽ ảnh hưởng tới vị trà và hương vị củ thức uống.
2.4 Hướng dẫn làm phần topping trân châu củ năng cực ngon
- Củ năng thái hạt lựu vừa ăn rồi ngâm với nước màu tự nhiên khoảng 60 phút.
- Vớt củ năng ra để ráo nước. Sau đó, áo một lớp bột năng lên trên củ năng.
- Luộc củ năng đến khi hạt nổi lên mặt nước, vớt củ năng ngâm vào tô nước đá một lúc sẽ làm cho phần topping củ năng giai ngon hơn.
- Khi đã sơ chế xong nguyên liệu ta cho hạt sen và chút nước sen và ly, sau đó cho đá viên vào, tiếp tục đổ trà hãm đã nguội vào một lượng vừa đủ và rải kem cheese lên bề mặt trà. Cuối cùng rắc thêm trân châu củ năng sắc màu lên. Thành phẩm đạt được là 1 ly trà sen vàng kem cheese ngon, bổ, rẻ.
Ngoài món trà sen vàng kem cheese ngon, bổ và là best seller nhà highlandscoffee bạn có thể tham khảo thêm món trà sen vàng kem trứng cũng “bánh cuốn” không kém và cũng siêu đơn giản có thể làm ngay tại nhà luôn nhé.
3. Cách làm món trà sen vàng khác – Trà sen vàng kem trứng
3.1 Nguyên liệu cần có
- 4 trứng muối
- 30gr đường trắng
- 100ml nước
- 10gr bơ tan chảy
- 30ml kem béo
- 30gr sữa đặc
- 300g hạt sen
- 1 cục đường thốt nốt
- 5ml vani extract
- 50g trà đen
- 200g củ năng
- Màu tự nhiên (màu củ dền, mùa hoa đậu biếc, màu thanh long…)
- Bột năng
3.2 Các bước làm trà sen vàng kem trứng
- Nấu khoảng 20 phút cho hạt sen bở, sau đó cho thêm đường thốt nốt. Nấu cho sen quyên với nước đường khoảng 5 phút. Tắt bếp cho 5ml vani vào.
- Ta cũng tráng 50g trà đen qua nước sôi. Sau đó, hãm trà trong khoảng 30 phút.
- Topping củ năng ta cũng làm giống các bước của trà sen vàng kem cheese. Bạn cũng có thể dùng long nhãn để thay thế topping củ năng.
- Đối với lớp kem trứng. Dùng 4 trứng muối cho vào nồi hấp chín, đem cán nhuyễn mịn phần trứng muối.
- Cho đường trắng với 100ml nước nấu sôi. Nấu sôi tới khi đường tan hết rồi ta hạ nhỏ lửa, từ từ thêm đường, bơ, sữa đặc và kem kéo vào nồi. Khuấy cho hỗn hợp hòa quyện là được.
- Cuối cùng, dùng trứng muối đã dằm nhuyễn cho vào hỗn hợp trên, khuấy đều hỗn hợp. Nấu lửa nhỏ hỗn hợp thêm 5 phút thì tắt bếp. Để phần sốt trứng muối thêm mềm nin ta lọc lại qua rây rồi đem dùng
Cho lượng hạt sen vừa đủ và thêm chút nước sen vào cốc, rót trà đã hãm để nguội vào cốc lượng vừa đủ.Cho thêm đá viên rồi rải lớp kem trứng lên trà. Dùng topping củ năng hay loại tùy thích ta lại có thêm một món nước biến tấu mới.
Với các bước pha chế của trà sen vàng kem trứng cũng giống như pha trà sen vàng kem cheese. Chỉ thay thế lớp kem phết trên bề mặt trà cũng làm thay đổi hương vị và cho ra một thức uống mới lạ vị nhưng vẫn bổ dưỡng và chiều chuộng được vị giác. Biến tấu đơn giản tại nhà như thế này, ta có thể biến tấu thêm nhiều loại topping hay nhiều lớp kem vị khác nữa. Chỉ cần chú ý gia giảm sao cho hợp với khẩu vị nhà mình là được nhé. Chúc các bạn thành công.
- Cùng tìm hiểu thêm: Công Thức Nấu Trà Sen Vàng Giải Nhiệt, Thanh Lọc Cơ Thể
