Đất nước Hàn Quốc xinh đẹp được biết đến với trang phục truyền thống HanBok. Nơi đây nổi tiếng với món ăn quốc dân mang tên Kim chi. Dân tình chúng mình cũng đã rất quen thuộc với món ngon này rồi. Hôm nay, Sendaiviet sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi củ sen chua giòn ngon cay đúng điệu nhé.
MỤC LỤC
1. Nguyên liệu
– 1 củ cà rốt
– 1 thìa súp tỏi băm
– 2 muỗng súp gừng băm
– 1 nhánh gừng to, ớt trái
– 1 muỗng súp ớt bột Hàn Quốc
– Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, dấm, muối bột
2. Cách làm kim chi củ sen
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày khoảng 3 mm và ngâm trong chậu nước có vắt chanh để củ sen không bị đen, hòa dấm đường ngâm cho chua. Ngâm khoảng 2 tiếng thì vắt bỏ dấm, sau đó, cho 4 muỗng súp đường xóc đều, vớt để cho ráo nước.
– Cà rốt cắt khoanh dày khoảng 2mm, xóc muối cho ra nước, rửa lại, vắt thật ráo.
– Gừng củ cắt sợi, gừng băm vắt lấy nước.
Bước 2: Làm gia vị trộn kim chi
– Bắt nồi lên bếp cho nước, nước mắm, đường cát, mì chính vô quấy tan. Cho lửa vừa, vừa đun vừa phải quấy cho đến khi tất cả hỗn hợp sôi, thì điều chỉnh nhỏ lửa đi.
– Cứ tiếp tục như vậy để cho tới khi tất cả hỗn hợp đặc lại thì tắt lửa, cho hỗn hợp ra tô lớn.
Bước 3: Trộn kim chi
– Trút ớt, tỏi băm, gừng tươi giã nát vào các thành phần hỗn hợp đã đun trộn đều những loại gia vị.
– Sau đó cho thêm tiếp cà rốt, củ sen vào cùng. Đeo bao tay hoặc dùng đũa trộn cho thật đều các nguyên liệu để cho củ sen ngấm cùng những gia vị.
– Trút toàn bộ vào 1 chiếc bình, đậy nắp kín. Cho vô tầng mát tủ lạnh để cho cất giữ tốt hơn. Món này trộn 1 ngày sau dùng được, bảo quản trong tủ lạnh ăn cả tuần.
3. Thưởng thức
Lấy một lượng kim chi củ sen vừa dùng ra dĩa. Thưởng thức kim chi củ sen cùng các món ăn mặn, cơm nóng khi mùa đông hay ngày mưa thì quá tuyệt bạn ạ. Và đây là lựa chọn tuyệt vời cho món ăn kèm với các món nướng đó nhé.
4. Một số điều cần lưu ý đối với cách làm món kim chi củ sen
– Chọn củ sen còn tươi ngon để cho bảo đảm độ giòn ngon của món kim chi. Khi cắt kim chi củ sen nên ngâm ngay với nước chanh tươi hoặc giấm để cho củ sen không bị đen cũng như kim chi được màu đẹp hơn. Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn củ sen ngon, sơ chế và bảo quản củ sen.
– Nếu không thưởng thức cay chúng ta có thể lấy ớt khô và cũng không sử dụng ớt tươi. Nhưng nếu ăn cay nhiều chúng ta hãy cho thêm ớt tùy sở thích.
– Đảo hỗn hợp ở trong khâu cuối cùng không nên đảo quá lâu vì củ sen bị ra nước sẽ làm giảm độ giòn của kim chi, làm cho món kim chi không được thơm ngon đúng điệu.
Hãy thực hiện món kim chi này thay cho các món xào, kho hằng ngày của bạn nhé. Chúc bạn thành công với món ngon từ củ sen này. Sen Đại Việt sẽ luôn đồng hành cùng bạn qua các bài chia sẻ món ngon từ sen.
