Nếu bạn đã từng có thời gian ghé Hà Nội độ thu, hẳn là sẽ được thưởng thức các món cốm ngon lành. Nhưng bây giờ, với sự lan tỏa văn hóa vùng miền, chắc là rất nhiều người được ăn món từ cốm này rồi. Rất dễ tìm thấy khi chúng ta thưởng thức bún đậu mắm tôm, đó là món chả cốm. Nhưng món ăn mà Sen Đại Việt muốn mang đến hôm nay có chút phá cách. Chính là chả cốm hấp lá sen chiên giòn.
1. Nguyên liệu
- 300 g thịt heo xay
- 300 g giò sống
- 250 g cốm
- 50 g mỡ phần thái nhỏ hoặc xay cùng thịt
- Gia vị
- Lá sen
2. Cách làm chả cốm hấp lá sen chiên giòn
Bước 1: Làm chả cốm
- Trộn đều thịt heo xay, phần mỡ và gia vị.
- Cho giò và cốm vào trộn cùng. .
- Sau khi đã trộn đều các nguyên liệu thì nặn thành những viên tròn, rồi ấn dẹt.
Bước 2: Hấp chả cốm
- Lá sen rửa sạch, sau đó lót lá sen vào xửng hấp.
- Xếp chả lên lá sen. Nếu xửng hấp nhỏ, có thể đặt nhiều lớp chả, các miếng chả được ngăn cách bằng các miếng lá sen nhỏ để tránh chả dính vào nhau.
- Chờ nước sôi thì đặt xửng lên hấp.
- Đậy nắp và để lửa nhỏ hấp khoảng 5 phút là được.
- Gắp chả ra ngoài để cho nguội.
Bước 3: Chiên chả cốm
- Khi nào ăn thì hãy chiên chả. Vì món ngon này nên ăn nóng sẽ tuyệt ngon.
- Nên chiên ngập dầu để chả vàng đều hai mặt.
Lưu ý khi làm chả cốm hấp lá sen chiên giòn
Nếu bạn muốn tuyển chọn những miếng thịt tươi ngon, có thể mua thịt nguyên miếng và về nhà xay nhé. Nên chọn những miếng có vừa nạc vừa mỡ để khi làm chả không quá khô.
Nếu bạn muốn ăn món ngon này mà không phải vào mùa cốm. Thì nhớ tích trữ cốm ở ngăn đông từ mùa cốm trước để có thể sử dụng nhé. Hoặc bạn có thể mua cốm khô từ siêu thị, cửa hàng về sau đó ngâm nước để cốm nở ra và sử dụng.
Bạn có thể làm nhiều miếng chả, và sau khi hấp chín có thể bảo quản tủ đông. Để bữa khác sử dụng để tiết kiệm thời gian nhé. Chả cốm hấp chín rồi có thể để ngăn đá trong 1 tháng, khi rán không cần rã đông mà có thể rán ngay.
3. Thưởng thức
Miếng chả cốm khi ăn vỏ bên ngoài giòn, thịt cốm bên trong mềm thơm. Miệng chả thơm nhẹ vị lá sen, thoang thoảng mùi cốm, ngậy vị ngọt của thịt. Món này ăn khi nóng và ăn kèm với tương ớt thì ngon khó cưỡng.
Chà, công thức có chút cách điệu thôi mà làm nên một món chả cốm hấp lá sen chiên giòn rất đáng thưởng thức. Nếu bạn thèm cốm, nếu bạn muốn tận hưởng cả hương sen, thì món này là gợi ý tuyệt vời đó nhé. Sen Đại Việt chúc bạn thành công.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
