Củ sen chứa nhiều nước, có vị ngọt thanh và giòn xốp. Mặt khác, trong củ sen chứa nhiều vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khoẻ. Trong bài viết này, sendaiviet.com sẽ giới thiệu đến các mẹ 4 cách xào củ sen kết hợp với những nguyên liệu khác nhau để cho ra món ăn thơm ngon nức mũi.
MỤC LỤC
1. Củ sen xào thịt bò
1.1 Nguyên liệu cho cách xào củ sen với thịt bò
- Thịt bò : 150 gr
- Củ sen : 1 củ
- Hành tây : ½ củ
- Ớt sừng : 1 quả
- Bột năng : 1 muỗng canh
- Gia vị: đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào, giấm.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Để chọn mua thịt bò tươi, chúng ta nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, đan xen nhiều đường mỡ màu trắng. Những miếng thịt bò này sẽ mềm hơn.
- Muốn kiểm tra độ tươi của thịt bò, bạn dùng ngón tay ấn vào miếng thịt. Thịt bò tươi là miếng thịt căng lên và không bị dính vào tay.
- Không nên mua những miếng thịt bò có màu đen hoặc tái xanh, có mùi hôi khó chịu.
1.2 Cách xào củ sen với bò
- Thịt bò mua về, bạn rửa sạch với nước muối. Thái thịt bò thành những lát mỏng.Dùng búa đập thịt bò để thịt bò được mềm.
- Với củ sen, thái mỏng và đem chần qua nước sôi và giấm. Cho nhanh phần củ sen vào nước đá để củ sen giữ được độ giòn.
- Hành tây bóc vỏ và thái hạt lựu.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt bên trong và thái sợi.
- Chúng ta cho chảo dầu lên bếp, cho hành tây vào xào đến khi hành hơi rám vàng. Lần lượt cho thịt bò, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh nước tương vào. Xào đến khi thịt bò hơi săn lại.
- Tiếp tục cho củ sen, ớt sừng vào xào khoảng 3 phút. Hoà muỗng canh bột năng với nước lạnh vào hỗn hợp cùng với 1 muỗng canh giấm. Ở bước này, bạn có thể điều chỉnh thêm đường nếu giấm quá chua. Sau đó thì tắt bếp.
1.3 Thưởng thức với cách xào củ sen và thịt bò
Cho món củ sen xào thịt bò ra đĩa, ăn kèm với salad, cà chua và dưa leo. Món xào nóng hổi ăn cùng với cơm trắng. Thịt bò mềm mại còn củ sen thì giòn xốp đan xen với sự cay nhẹ của ớt sừng.
2. Xào củ sen với rau củ
Nếu bạn đã ngấy với những món thịt cá thì ở phần này, bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách xào củ sen với rau củ vừa thanh đạm, nhẹ nhàng cho bao tử.
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách xào củ sen với rau củ
- Củ sen : 1 củ
- Ớt chuông xanh : 1 quả
- Ớt chuông đỏ : 1 quả
- Khóm : ½ quả
- Tàu hũ chiên : 1 miếng
- Hành baro : 1 nhánh
- Sả bằm : 10gr
- Gia vị: nước tương, ngũ vị hương, hạt nêm chay, đường, giấm.
2.2 Cách xào củ sen với rau củ
- Củ sen rửa sạch với nước giấm và muối để củ sen không bị thâm. Thái lát mỏng, trụng sơ củ sen qua nước sôi và rửa lại dưới vòi nước lạnh.
- Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt bên trong và thái thành miếng vuông vừa ăn.
- Khóm gọt vỏ bên ngoài, bỏ phần cùi bên trong và thái thành miếng mỏng. Độ dài cỡ 1 ngón tay.
- Tàu hũ chiên bạn cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Hành baro rửa thật sạch, thái nhuyễn.
- Bạn cho chảo dầu lên bếp, phi thơm phần sả bằm. Lần lượt cho củ sen, ớt chuông vào xào đến khi củ sen hơi mềm. Chúng ta nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương. Xào đến khi các gia vị hoà quyện với rau củ.
- Sau 10 phút, chúng ta tiếp tục cho khóm và tàu hũ chiên vào xào. Bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng.
- Cuối cùng, cho hành baro vào xào chung với rau củ thêm 1 phút rồi tắt bếp.
2.3 Thành phẩm
Bếp đã hướng dẫn cho các bạn cách xào củ sen với rau củ ngon lành. Củ sen kết hợp cùng với các loại rau củ tạo nên món ăn vừa thanh đạm vừa thanh mát. Xua tan đi cái oi bức của mùa hè ngột ngạt.
3. Đậu phộng xào củ sen
3.1 Nguyên liệu chuẩn bị cho cách xào củ sen và đậu phộng
- Củ sen : 1 củ
- Đậu phộng : 100 gr
- Tôm khô : 100 gr
- Hành lá : 2 nhánh
- Tỏi băm nhuyễn : 20 gr
- Gia vị: dầu hào, hạt nêm, đường, bột ngọt, giấm, muối.
3.2 Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu cho cách xào củ sen đậu phộng
- Củ sen bạn nên mua loại củ sen 9 lỗ vì củ sen này chứa nhiều nước, giòn và xốp. Không nên mua những củ sen bị úng nước và có mùi hôi.
- Đậu phộng thì chọn những hạt to, tròn. Lớp vỏ bên ngoài có màu sáng. Không nên chọn những hạt đậu bị lép và mốc.
- Đối với tôm khô, bạn nên chọn mua tôm có màu sắc đỏ gạch tươi, tôm khô có mùi thơm đặc trưng và không có mùi nồng.
3.3 Cách xào củ sen với đậu phộng
- Củ sen rửa sạch cùng nước muối và giấm, thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Đậu phộng bạn rang trên chảo, bóc vỏ và để nguội.
- Tôm khô bạn ngâm trong nước sôi 15 phút để những bụi bẩn trên tôm khô được trôi đi hết. Rửa sạch tôm khô với nước lạnh.
- Phi thơm tỏi trên chảo dầu, cho phần củ sen và 1 ít nước vào xào. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Xào đến khi củ sen chín mềm.
- Tiếp theo chúng ta cho đậu phộng đã rang và tôm khô vào xào trong 5 phút. Điều chỉnh lại gia vị tuỳ thích. Cho hành lá thái nhuyễn vào rồi tắt bếp.
3.4 Thưởng thức
Cách xào củ sen và đậu phộng vô cùng nhanh và đơn giản. Vị béo và thơm của đậu phộng, cắn miếng củ sen thanh ngọt hoà chung với mùi thơm đặc trưng của tôm khô. Ăn cùng chén cơm trắng nóng hổi là hết ý.
4. Củ sen xào cay
Ở món ăn này, bếp sẽ hướng dẫn các bạn cách xào củ sen cay của Tứ Xuyên Trung Quốc. Một tỉnh nổi tiếng về những món cay, để có thể trổ tài cho anh xã nhà bạn nhé.
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen : 2 củ
- Ớt sừng : 1 trái
- Tương ớt Tứ Xuyên : 2 muỗng canh (loại tương ớt này bạn có thể tìm mua ở siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử Shoppe, Lazada,…)
- Tỏi băm nhuyễn : 20gr
- Sả bằm : 20 gr
- Gia vị: đường, giấm
- Hành baro : 2 nhánh.
4.2 Cách xào củ sen cay Tứ Xuyên
- Củ sen bạn gọt vỏ, rửa sạch cùng với giấm. Thái củ sen thành những lát mỏng và chần sơ qua nước sôi. Tiếp theo, nhanh tay cho củ sen đã được chần vào nước đá để củ sen giữ được độ giòn.
- Ớt sừng rửa sạch bỏ hạt bên trong và thái thành sợi.
- Phi thơm tỏi và sả trên bếp, đến khi sả hơi vàng. Trút bỏ phần củ sen, cho 2 muỗng canh tương ớt Tứ Xuyên vào và nêm 3 muỗng canh đường. Lưu ý, nếu bạn ăn không quá cay có thể giảm lượng tương ớt hoặc tăng lượng đường theo khẩu vị.
- Khi củ sen gần chín, chúng ta cho ớt sừng vào và xào trong khoảng 1 phút. Cho thêm hành baro vào rồi tắt bếp.
4.3 Thành phẩm cho cách xào củ sen cay Tứ Xuyên
Món củ sen xào cay Tứ Xuyên là những món nổi tiếng của vùng Tứ Xuyên Trung Quốc. Phải kể đến là sự cay nồng của ớt được trung hoà với vị ngọt củ sen làm cho món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Món cay càng kích thích vị giác, làm cho bữa cơm gia đình thêm sự hấp dẫn.
5. Kết
Bài viết trên đây đã hướng dẫn cho các mẹ cách xào củ sen cùng với những nguyên liệu dễ tìm nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Hi vọng với những món trên đã bổ sung thêm vào thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm sự đa dạng và phong phú. Chúc các mẹ thành công nhé!
- Thêm hấp dẫn bữa cơm với: Cách làm món củ sen xào tôm thịt ngon, đơn giản
