Nhắc đến chè trong một ngày oi nắng, hẳn không ai lại không tránh được ham muốn ăn món chè này. Nếu bạn có thời gian xuống bếp, thì hãy học cách nấu chè hạt sen đường phèn cùng Sendaiviet, để thưởng thức vị sen bùi ngọt thanh của món ngon từ sen này nhé.
1. Công dụng đối với sức khỏe mà hạt sen đem lại
Hạt sen còn được gọi là liên nhục, có vị ngọt, tính bình và thành phần chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Hạt sen có hàm lượng các chất protein, magie, kali và phốt pho cao. Và hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol thấp.
Trong 100g hạt sen có chứa 350 calo, 63-68g carbohydrate, 17-18g protein, nhưng chỉ có 1,9-2,5g mỡ, còn lại là các thành phần khác như nước, khoáng chất khác. Theo kết quả nghiên cứu, trung bình cứ 100 gam hạt sen khô có thể cung cấp khoảng 18g protein chất lượng cao và chất xơ.
Trong Đông y, hạt sen là một món ăn ngon, bổ và cũng là một vị thuốc quý có tác dụng dưỡng tâm an thần, ích thận, bổ tỳ, có thể cải thiện tình trạng di tinh, mộng tinh ở nam giới hay bệnh tiêu chảy, mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, ăn kém, chữa khát do sốt cao, mất nước.
Hạt sen là nguyên liệu đầu vào chế biến nên nhiều món ăn ngon. Trong đó, có các món chè hạt sen.
>>> Xem ngay tất tần tật 14 Công Dụng Của Hạt Sen Tại Đây
2. Cách nấu chè hạt sen đường phèn
2.1 Nguyên liệu để nấu chè hạt sen đường phèn
- Hạt sen tươi: 500g
- Đường phèn: 200g
- Lá dứa: 2 nhánh
2.2 Nấu chè hạt sen đường phèn
- Hạt sen tươi tách bỏ tim sen, rửa sạch rồi để ráo. Lá dứa rửa sạch, buộc lại.
- Cho hạt sen vào nồi luộc sơ trong 5 phút, rồi rửa sạch với nước để bớt nhựa, để nước chè được trong và không bị chát, đắng. Sau đó, hấp chín hạt sen. Với việc hấp cách thủy này, sẽ giúp hạt sen chín mềm và bùi hơn.
- Cho đường phèn, lá dứa vào nồi cùng với một lượng nước đủ dùng. Nấu đến khi nước sôi, đường tan, lá dứa thơm. Sau đó, vớt lá dứa ra, chờ nước đường trong, lắng cặn thì gạn nước đường qua một nồi khác, lọc bỏ lớp cặn bên dưới.
- Cho hạt sen đã luộc chín tới vào nồi nước đường phèn, nấu với lửa nhỏ để hạt sen ngấm đường rồi tắt bếp.
- Múc chè ra chén thưởng thức ngay vị ngọt thanh từ đường phèn, béo bùi của hạt sen và hương lá dứa thơm nhẹ. Chè sẽ ngon hơn nếu cho một vài viên đá nhỏ để tạo độ mát.
>>> Xem thêm cách nấu: Chè Hạt Sen Nhãn Nhục Ngon Mát Cực Đơn Giản
3. Cách nấu chè hạt sen tươi đường phèn nha đam
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen tươi: 300g (hoặc hạt sen khô 200g)
- Nha đam: 1 cành (khoảng 800g)
- Đường phèn: 200g
- Một ít muối tinh
Cách thực hiện
- Hạt sen bỏ tim sen, cho vào nước ấm ngâm khoảng 1 tiếng.
- Dùng dao gọt sạch phần vỏ nha đam, chừa phần nhân trắng bên trong. Rửa sạch nha đam và cắt hình hạt lựu. Ngâm nha đam với nước đá lạnh pha chanh để loại bỏ chất nhớt và giữ được độ giòn của nha đam.
- Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi cho nha đam vào, đến khi nha đam nổi lên mặt nước thì vớt ra cho vào thau đá lạnh pha chanh loãng để nha đam giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Cho hạt sen vào nồi nước đã đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ dần để ninh cho hạt sen mềm. Khi hạt sen chín mềm, cho đường phèn vào khuấy tan. Có thể tăng giảm lượng đường tùy ý để đạt độ ngọt ưng ý.
- Tiếp tục cho nha đam vào và thêm một chút muối vào để chè có vị ngọt dịu, rồi tắt bếp là hoàn thành món chè thanh mát rồi.
4. Những kết hợp khác của chè hạt sen
4.1 Cách nấu chè hạt sen đậu xanh
Nguyên liệu cần có
- 200g đậu xanh nguyên hạt
- 100g hạt sen tươi đã bỏ tim sen (hoặc hạt sen khô)
- 1 ống vani
- Đường phèn, muối
Cách thực hiện
- Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước 4 tiếng để đậu mềm, vớt ra, để ráo.
- Hạt sen rửa sạch, để ráo. Nếu sử dụng hạt sen khô cần ngâm nước ấm từ 3-4 tiếng để hạt sen nở và khi nấu nhanh mềm.
- Cho đậu xanh vào nồi nấu cùng 1 lít nước, lưu ý vớt bọt khi nấu. Sau khi đậu xanh đã nở đều, cho hạt sen vào và tiếp tục nấu cho đến khi hạt sen và đậu xanh chín mềm.
- Cho đường phèn vào chè, thêm vani và chút muối cho đầm lại vị ngọt. Khuấy đều, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc chè ra chén, đợi chè nguội bớt là đã có thể thưởng thức. Món chè này ăn nóng hay lạnh đều ngon.
4.2 Nấu chè hạt sen long nhãn
Nguyên liệu cần có
- 200g hạt sen tươi (đã tách tim sen)
- 1/2 nấm bông tuyết
- Nhãn đóng hộp
- Đậu nành tươi
- 1 lít nước
- Đường phèn, muối
Cách thực hiện
- Đậu nành tách bỏ vỏ chỉ lấy hạt. Nấm bông tuyết rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho nấm nở, sau đó vớt ra ngoài rồi cắt thành các miếng nhỏ.
- Cho hạt sen rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, luộc chín trong khoảng 15-20 phút và vớt hạt sen ra ngoài.
- Tiếp tục cho đậu nành vào nồi nước tiếp tục luộc chín trong khoảng 7-10 phút rồi vớt ra ngoài.
- Mở nắp hộp nhãn, tách phần nước và cái ra riêng và giữ lại phần nước để nấu nước chè. Sau đó nhét từng hạt sen vào bên trong quả nhãn rồi để riêng. Tiếp tục cho đến khi có nguyên liệu nào hết hoặc đã đủ khẩu phần ăn.
- Đổ vào nồi 1 lít nước, cho ½ nước nhãn đóng hộp và 200g đường phèn vào nồi nước rồi đun sôi.
- Đun cho đến khi nước sôi và đường đã tan hoàn toàn thì cho hạt sen còn dư, hạt sen lồng trong nhãn, bông tuyết và đậu nành vào. Nêm vào ½ muỗng cà phê muối rồi khuấy đều, đợi đến khi nước sôi lại thì điều chỉnh độ ngọt của chè cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
4.3 Chè hạt sen kết hợp đậu đỏ
Nguyên liệu làm chè hạt sen đậu đỏ
- 100g hạt sen
- 300g đậu đỏ
- 500g đường phèn
Cách nấu chè hạt sen đậu đỏ
- Ngâm hạt sen và đậu đỏ trong nước từ 6 – 7 tiếng. Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước lọc, cho đậu đỏ đã ngâm mềm vào nồi. Đậy nắp và ninh với lửa vừa trong 45 phút. Hạt sen hấp cách thủy cho hạt sen chín mềm là được.
- Kiểm tra phần đậu đỏ đã chín mềm chưa, rồi cho đường vào. Sau đó cho hạt sen vào và đậy nắp nấu thêm khoảng 15 phút nữa để hạt sen và đậu đỏ ngấm đường, rồi tắt bếp.
- Món chè này thưởng thức nóng hay lạnh đều ngon. Có thể cho thêm trân châu trắng hoặc dừa nạo nếu thích.
5. Một vài lưu ý khi nấu hạt sen
- Có thể dùng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô để nấu chè. Tuy nhiên cần lưu ý:
+ Nếu sử dụng hạt sen tươi: Cần bỏ tim sen, sau đó rửa sạch hạt sen và tiếp tục các bước nấu tiếp theo.
+ Nếu sử dụng hạt sen khô: Cần ngâm hạt sen khoảng 2-3h để hạt sen được mềm, khi nấu chè sẽ nhanh hơn và hạt sen bùi ngon hơn
- Mẹo nấu hạt sen nhanh mềm: Để hạt sen nấu nhanh mềm và không bị sượng, nên đun một ít nước sôi trước sau đó mới cho hạt sen vào nấu cùng. Trong lúc nấu, có thể thêm nước lạnh vào nồi, mỗi lần thêm nên cho thêm vài viên đá nữa nhé.
Trên đây là chia sẻ của Sen Đại Việt về cách nấu chè hạt sen đường phèn thanh mát. Cùng với một số sự thay đổi trong nguyên liệu, tạo nên các hương vị chè hạt sen khác nhau, nhưng vẫn là món ăn khó cưỡng. Chúc bạn thành công với các công thức chè hạt sen nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
>>> Tìm hiểu thêm: Tác Dụng Của Hạt Sen Tươi Đối Với Sức Khỏe Như Thế Nào?
