Ngày xưa cứ đến ngày Tết chúng ta mới được mứt, kẹo bánh, trái cây, hoa quả sấy. Ngày này, với sự tiện lợi của công nghệ, việc chế biến món ăn đã thuận tiện hơn nhiều. Ăn mứt hay đồ sấy cũng vô cùng đơn giản nhờ có sự góp mặt của các sản phẩm nấu nướng công nghệ. Ở bài viết hôm nay, Sen Đại Việt sẽ giới thiệu đến bạn cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu nhé.
MỤC LỤC
1. Nguyên liệu cần có để làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu
- Hạt sen khô: 500 gram
- Đường phèn: 300 gram
- Vani dạng bột: 1 thìa (nếu không có thì thay bằng nước hoa bưởi)
- Muối: 1 ít
>> Tham khảo: Giá hạt sen bao nhiêu tiền 1kg?
2. Công thức cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu
2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Đối với cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu này, nên chọn hạt sen loại ngon để làm.
- Cho hạt sen vào thau, rửa sạch rồi cho lại lần nước hai và ngâm khoảng 4 tiếng cho hạt sen mềm. Nếu dùng hạt sen tươi thì không cần ngâm. Nếu có thể, ngâm hạt sen khô qua đêm, khi khi chế biến hạt sen sẽ nhanh mềm hơn.
2.2 Tiến hành luộc hạt sen
- Đổ nước vào nồi, khi nào nước sôi thì thêm chút muối rồi đổ hạt sen vào luộc cùng. Khi nào thấy hạt sen vừa chín tới là vớt ra ngay. Thả hạt sen vào chậu nước lạnh và ngâm 10 phút cho hạt sen nguội.
- Lưu ý là không luộc hạt sen chín quá kĩ, vì như thế khi thực hiện cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu, hạt sen sẽ bị vỡ và nát. Và hơn nữa, thời gian luộc hạt sen khô sẽ luộc lâu hơn hạt sen tươi.
2.3 Đem hạt sen ướp với đường
Cho đường phèn vào máy xay rồi xay thật nhuyễn, khi nào thấy đường chuyển sang dạng bột mịn thì lấy ra. Hoặc có thể mua loại đường phèn mịn đã xay sẵn. Đường phèn mang lại vị ngọt thanh chứ không ngọt gắt, nên khi ăn sẽ ngon hơn. Nếu không tìm mua được đường phèn bạn có thể dùng đường trắng thay thế.
Hạt sen khi đã nguội thì cho vào tô, thêm đường đã xay rồi đảo đều. Ướp hạt sen khoảng 3-4 tiếng cho ngấm đường rồi mang đi sên. Hạt sen sau khi ngấm đường sẽ chuyển màu trong.
2.4 Sên mứt và cho vào nồi chiên không dầu sấy
- Bắc chảo lên bếp, đổ hạt sen và nước đường vào sên, ban đầu để lửa to cho nhanh sôi, khi nào sôi thì hạ lửa xuống, khi nào hạt sen hơi sánh lại nặng tay thì đem đi sấy.
- Bạn cho hạt sen vào nồi chiên không dầu, set nhiệt 130 độ, sấy khoảng 5 phút. Sau 5 phút lật lại để hạt sen khô và đường kết dính đều trên hạt sen thì tức là cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành.
>> Xem thêm: Cách làm hạt sen sấy khô thơm ngon bổ dưỡng
3. Cần lưu ý điều gì khi sấy mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu?
- Chọn hạt sen
Vì mùa Tết không phải mùa của hạt sen, thế nên mứt hạt sen sẽ thường được làm từ hạt sen khô. Để chọn được hạt sen khô làm mứt, bạn nên chọn những hạt đều nhau, có màu trắng ngà tự nhiên. Nếu được thì nên chọn hạt sen Huế nhé, vì chúng khá thơm và ngon đấy. Quan trọng nhất là phải chọn được địa chỉ uy tín mua hạt sen.
- Ninh hạt sen
Trong quá trình ninh, để hạt sen mềm và không bị nát thì bạn nên ninh ở mức lửa nhỏ nhất. Khi ninh xong, bạn nên ngâm với nước lạnh ngay để hạt sen không nát và chúng sẽ trắng, ngon hơn.
- Cách thưởng thức mứt hạt sen
Mứt hạt sen ngon nhất là khi dùng kèm với nước chè xanh. Nếu thích sang trọng hơn, bạn hãy hãm một bình trà mạn ướp nhị sen để thưởng thức cùng. Đảm bảo chill không tưởng luôn.
- Cách bảo quản mứt hạt sen
Khi không sử dụng tới, mọi người có thể cho mứt hạt sen vào lọ hoặc túi bóng kín để bảo quản. Nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh cũng được nhé. Nếu bảo quản đúng cách có thể để được tầm 1 tháng.
Cách làm mứt hạt sen bằng nồi chiên không dầu thực sự quá tiện lợi phải không nào. Bài viết này Sen Đại Việt dành cho những bạn nào đã có trong tay cho mình công cụ nồi chiên không dầu sẵn rồi nè. Còn nếu bạn nào chưa có, có thể mách nước có người thân hoặc giữ lại để làm bí kíp cho mình sau này có dùng nhé. Chúc các bạn thành công.
>> Note ngay: Mua hạt sen sấy ở đâu? Địa chỉ mua hạt sen sấy uy tín
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
