Khi hạt sen trên gương sen già hơn và chuyển sang màu đen thì được thu hoạch về và phơi khô. Sau đó, sử dụng máy tách vỏ hạt sen khô chuyên dụng tạo ra các sản phẩm hạt sen khô hoặc có thể tách vỏ bằng cách thủ công. Cứ như vậy, hạt sen khô thành nguyên liệu để chế biến thực phẩm. Những chưa hẳn, ai cũng biết về tác dụng của hạt sen khô. Vậy hãy cùng Sen Đại Việt tìm hiểu qua bài viết này nhé,.
MỤC LỤC
1. Tác dụng của hạt sen khô cho sức khỏe là gì?
1.1 Hạt sen khô có tác dụng gì? – Bổ sung nhiều chất dinh dưỡng
Mặc dù đã qua sơ chế và phơi khô, nhưng trong hạt sen khô vẫn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể, điển hình là calo, carbohydrate, protein cùng các khoáng chất như kali, canxi, natri, phốt pho, chất xơ…. tốt cho sức khỏe.
1.2 Tác dụng hạt sen khô – Trị chứng mất ngủ
Trong hạt sen khô có rất nhiều các khoáng chất có tác dụng giúp an thần. Do đó, khi mệt mỏi, bạn chỉ cần chế biến hạt sen thành những món ăn yêu thích là có thể giúp cải thiện tình trạng mất ngủ.
1.3 Ăn hạt sen khô có tác dụng gì? – Chữa bệnh nhức đầu
Hạt sen khô có chứa nhiều hàm lượng gluxit, protid, vitamin nhóm B, vitamin PP, vitamin C… đều là những chất cực kỳ có lợi trong việc cải thiện chứng đau đầu.
1.4 Công dụng hạt sen khô – Giúp làn da được trẻ hóa
Hạt sen khô cũng là một nguồn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự lão hóa theo thời gian. Các vết tàn nhang, nám, mụn nhọt đều bị đánh tan, xóa mờ với hạt sen khô.
- Mách cho bạn: Cách nấu hạt sen khô mềm nhanh, đơn giản không phải ai cũng biết
2. Hạt sen khô làm món gì ngon?
2.1 Hạt sen khô nấu món gì? – Cháo hạt sen khô
- Nguyên liệu
+ Gạo nếp: 100g
+ Hạt sen khô: 150g
+ Đậu xanh: 100g
+ Đường: 200g
- Cách nấu cháo hạt sen khô
+ Ngâm hạt sen khô đến khi mềm.
+ Gạo nếp đem ngâm vào nước rồi giã dập để cháo nhanh nhừ.
+ Cho gạo nếp vào nồi thêm nước nấu sôi rồi cho đậu xanh đã đãi sạch vỏ vào, đến khi cháo chín bạn cho hạt sen vào ninh tiếp 15 phút nữa thì tắt bếp, nêm đường cho vừa miệng là có thể ăn được.
2.2 Các món từ hạt sen khô – Canh bồ câu hầm hạt sen khô
- Nguyên liệu
+ Chim bồ câu: 2 con
+ Hạt sen khô: 100g
+ Thịt nạc băm: 100g
+ Nấm hương, ớt sừng
- Cách nấu canh hạt sen khô bồ câu
+ Thịt chim sau khi đã làm sạch thì ướp với gia vị trong vòng 20 phút cho ngấm.
+ Nấm hương ngâm trước khoảng 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó bạn cắt cuống, chẻ đôi và để nấm ráo nước.
+ Hạt sen khô ngâm nước tầm 5 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng.
+ Ớt sừng cắt lát.
+ Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho phần hạt sen vào xào sơ khoảng 2 phút. Sau đó cho thịt chim vào xào chung đến khi săn lại.
+ Cho tiếp 500ml nước lọc (hoặc nước dừa) vào nồi, đậy nắp và hầm trong khoảng 15 phút.
+ Sau khi được 15 phút bạn mở nồi ra, cho thêm nấm hương vào hầm thêm 45 phút nữa là hoàn thành.
2.3 Hạt sen khô nấu nước uống
- Nguyên liệu
+ Hạt sen khô: 200g
+ Nước lọc: 2 lít
- Cách nấu nước hạt sen
+ Ngâm hạt sen khô cho mềm trước khi nấu.
+ Cho nồi lên bếp cho nóng trước rồi đổ hạt sen khô vào, sau đó rang đều tay bằng lửa nhỏ cho đến khi hạt sen ngả vàng và tỏa hương thơm.
+ Cho nước đã chuẩn bị vào, đun sôi tầm 15 20 phút là có thể tắt bếp, để nguội và dùng để uống thay nước lọc mỗi ngày.
- Chia sẻ thêm cho bạn công thức chế biến mứt hạt sen khô ngọt bùi tại nhà
3. Ngâm hạt sen khô bao lâu thì mềm?
- Bước ngâm hạt sen trước khi chế biến giúp hạt sen lên men 1 phần. Nhờ đó mà loại bỏ nhiều chất ức chế men ở trong hạt (nếu không xử lý trước chất ức chế men sẽ làm cong, tắc nghẽn). Đồng thời, ngâm hạt sen khô trong nước ấm giúp trung hòa những chất ức chế enzym, thúc đẩy hạt sen sản sinh ra các enzym có lợi.
- Các emzym này đẩy mạnh số lượng các chất dinh dưỡng, chủ yếu là các vitamin nhóm B. Do đó ngâm hạt sen trước khi nấu là việc tuân thủ các quy luật tự nhiên. Lớp rào của hạt sen như các lớp bảo vệ của nó. Chứa trong lớp rào là chất ức chế dinh dưỡng và từ đó các chất độc cũng theo nước trôi ra ngoài.
- Tốt nhất là trong khoảng từ 7-12 tiếng để đạt được hiệu quả tốt nhất
- Khi ngâm hạt sen khô bạn cần lưu ý:
+ Chỉ ngâm hạt sen khô với lượng vừa đủ
+ Có thể ngâm qua đêm
+ Theo dõi quá trình ngâm, khi thấy hạt sen bị hút hết nước thì bổ sung thêm lượng nước khi cần thiết.
4. Cách bảo quản hạt sen khô được lâu hơn
- Không cầu kỳ như hạt sen tươi, với hạt sen khô, bạn chỉ cần bỏ vào túi kín hoặc lọ thủy tinh rồi để ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nơi ẩm thấp là có thể sử dụng trong khoảng 1 năm.
- Ngoài ra, khi mua hạt sen khô, bạn nên lựa chọn những gói hạt sen có hạt tròn đều, màu trắng kem, đã được loại bỏ tim sen bên trong. Tránh mua những gói hạt sen có hạt mỏng, nhỏ hoặc lép vì chúng có chất lượng kém.
- Đặc biệt, không chọn mua những gói hạt sen có dấu hiệu nấm mốc, thân có đốm đen hoặc có mùi hắc (đây là loại hạt sen đã được sấy diêm sinh)
Những tác dụng của hạt sen khô đã được Sen Đại Việt chia sẻ qua bài viết trên. Cùng những lưu ý khi sử dụng hạt sen khô. Hy vọng những kiến thức từ nhà sen sẽ đồng hành cùng bạn trên chặng đường chinh phục các món ăn ngon từ sen. Góp nhặt thêm món ngon dinh dưỡng vào mâm cơm ấm cúng của gia đình bạn.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
