Sườn non có lẽ là món khoái khấu của phần lớn mọi người, vì phần thịt không quá béo và đủ mềm, cũng như chút sụn non làm người ăn không chán. Bạn nghĩ sao nếu kết hợp sườn non và củ sen trong một món ăn. Thử xuống bếp cùng Sen Đại Việt với món ngon từ sen có tên là sườn non kho củ sen nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn kho củ sen
- Sườn non: 500g.
- Củ sen: 300g
- Ớt sừng đỏ: 3 trái.
- Rau mùi: 50g.
- Gia vị: Hành khô, tỏi, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn, ớt bột.
2. Cách làm sườn non kho củ sen
2.1 Sơ chế nguyên liệu làm sườn kho củ sen
- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.
- Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi, để ráo, ướp sườn nhon với ½ phần hành, tỏi băm nhỏ, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, 1 thìa dầu ăn trong 30 phút cho sườn non ngấm gia vị.
- Củ sen: Rửa sạch, để ráo, thái miếng tròn dày 1cm.
- Rau mùi: nhặt và rửa sạch, để ráo.
- Ớt sừng đủ: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
- Chế biến nước hàng tạo màu hấp dẫn cho món sườn non kho củ sen: cho 2 thìa đường vào chảo, vặn lửa nhỏ liu riu, đảo nhẹ đến khi đường tan chảy chuyển qua màu cánh gián, bạn cho thêm ½ chén nước vào, đun sôi để đường tan hết, để nguội.
2.2 Làm sườn non kho củ sen
- Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành, tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món sườn non kho củ sencó màu sắc hấp dẫn, cho sườn non đã ướp ngấm gia vị vào đảo đều với lửa vừa, khi thấy sườn non vừa chín tới, bạn cho thêm củ sen vào, đảo đều.
- Cho thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, chén nước hàng đã chế biến sẵn vào, đảo thêm 1 lần nữa, đậy nắp nồi, vặn lửa nhỏ liu riu, đun trong 15-20 phút cho sườn non kho củ sen ngonđậm đà.
- Mở nắp nồi, đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, tiếp tục đun đến khi món sườn non kho củ senvừa sít, dậy mùi thơm hấp dẫn, từng miếng sườn non và củ sen được bao phủ bởi một lớp nước kho màu cánh gián đậm là đạt yêu cầu rồi đấy.
2.3 Thành phẩm sườn non kho củ sen
Bày món sườn non kho củ sen ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, ớt thai lát cho đẹp mắt là đã có thể thưởng thức ngay món kho hấp dẫn, ngon đậm đà này rồi.
Món sườn non kho củ sen trông rất bắt mắt, màu cánh gián đậm hấp dẫn, vị ngon vừa ăn, nước kho vừa sít bao phủ từng miếng sườn non, từng miếng củ sen có tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức vô cùng hiệu quả.
3. Một số bí quyết để làm sườn kho củ sen ngon
- Chọn mua sườn non tươi ngon, trước khi ướp gia vị chần sơ qua nước sôi giúp miếng sườn sạch, săn thịt và ngon hơn.
- Củ sen nên chọn loại vừa, không quá già.
- Nên sử dụng nồi đất, nồi đế dày để kho sẽ ngon hơn rất nhiều, chú ý giữ lửa liu riu trong suốt quá trình chế biến để món sườn non kho củ sen ngonđậm đà nhé.
Chỉ tưởng tượng thôi mà đã rất thèm rồi. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không ra chợ và chuẩn bị nguyên liệu xuống bếp trổ tài thôi. Sen Đại Việt chúc bạn thành công với món mới ngon tuyệt cú mèo mang tên sườn non kho củ sen này nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
