Một cái tên quen thuộc khác người ta vẫn dùng thay cho gỏi củ sen là nộm củ sen. Dù là với tên gọi gì thì món ngon đến từ nguyên liệu củ sen này vẫn làm nao lòng người ăn. Cùng Sen Đại Việt xuống bếp để tự tay làm nộm củ sen vị ngon, hấp dẫn cho bữa cơm tròn vị nhé.
MỤC LỤC
1. Nguyên liệu cần có
- 2 củ sen
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- Hạt vừng rang chín
- Ớt khô (lượng cay tùy ý)
- Hành lá, Dầu mè
- Gia vị: đường, súp, mì chính, xì dầu, giấm gạo nguyên chất (hoặc chanh).
2. Cách chế biến món nộm củ sen cho cả nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc củ sen
- Củ sen rửa sạch, gọt bỏ vỏ.
- Ngâm củ sen vào trong nước có pha một chút giấm hoặc chanh để cho củ sen ra bớt chất nhựa và sen có màu trắng sáng không bị thâm đen khi làm nộm.
- Ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra và xả nước lại cho củ sen sạch. Tiếp theo cho củ sen vào nồi luộc chín. Khi luộc xong, vớt củ sen ra để cho ráo nước.
- Sau đó, bổ dọc củ sen làm 2 phần, cắt lát sen dày khoảng chừng 0,3cm.
Lưu ý:
+ Bí quyết để làm món nộm củ sen giòn phụ thuộc vào việc luộc sen khi vừa chín. Không luộc quá lâu sen sẽ bị mềm và làm cho món nộm không giòn được đâu.
+ Không nên cắt dày quá khi làm gỏi sẽ không thấm gia vị.
Bước 2: Nướng ớt khô
Nướng ớt qua cho ớt dậy mùi thơm, sau đó hãy đem xay hoặc là giã nhuyễn. Sau đó, hãy cho ớt ra chén và đổ vào đó 2 muỗng canh dầu mè. Nếu không ăn được cay được thì khi trộn nộm có thể cho một chút xíu ớt để dậy hương vị.
Thêm vừng rang vào tô ớt và trộn thật đều hỗn hợp trên.
Bước 3: Trộn nộm
+ Củ sen sau khi đã thái lát xong thì cho vào một tô lớn và rắc tỏi lên trên, nếu như làm nộm củ sen chay thì bạn hãy cho boa rô đã phi vàng vào để thay cho tỏi.
+ Nêm vào trong tô sen 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng giấm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột canh, 1/3 muỗng mì chính.
+ Tiếp theo cho hỗn hợp ớt trên vào tô, đeo bao tay và bóp cho củ sen được thấm gia vị. Sau 2 phút thì có thể thêm hành lá và rau thơm vào rồi hãy cho nộm ra đĩa là có thể thưởng thức.
3. Bí quyết chọn mua củ sen tươi để làm món nộm ngon
- Nên chọn mua những củ sen có đốt to, ngắn, củ sen này vừa đủ độ chín vừa có hương vị thơm ngon. Chọn củ sen nguyên vẹn, không bị dập úng.
- Củ sen tươi ngon sẽ có vỏ ngoài không bị thâm đen, củ sen chín tự nhiên sẽ có màu vàng và không có mùi lạ.
- Tránh chọn mua củ sen không còn nguyên vẹn hoặc quá trắng bởi chúng rất dễ chứa kí sinh trùng, vi khuẩn bên trong hoặc đã bị ngâm hóa chất.
Với công thức siêu đơn giản cho món nộm củ sen, Sen Đại Việt đã giúp bạn bỏ túi thêm một tuyệt phẩm đến từ vị trí món ngon từ sen rồi. Chúc bạn thành công nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
