Củ sen được mệnh danh là nhân sâm giá rẻ nhờ những công dụng tuyệt vời mà nguyên liệu này mang lại. Những món ngon được chế biến từ nguyên liệu này cũng có sức hút lớn với người ăn, và mứt củ sen cũng như thế. Mứt củ sen là hỗ trợ tiêu hóa, an thần, giảm lo lắng, căng thẳng, tốt cho tim mạch và điều hòa huyết áp. Cùng Sen Đại Việt xuống bếp với món ngon này nhé.
MỤC LỤC
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mứt củ sen
- Củ sen 1 kg
- Đường 500 g
- Muối 2 thìa
- Vani 1 ống
2. Cách làm mứt củ sen ngon
- Sơ chế củ sen
+ Rửa sạch củ sen, sau đó gọt vỏ và thái miếng tròn hoặc thái chéo (nếu củ sen nhỏ) khoảng 1 cm,
+ Ngâm củ sen với nước muối loãng có pha thêm 1 chút chanh để tránh bị thâm. Ngâm khoảng 15-20 phút thì rửa sạch lại với nước, vớt ra, để ráo,
- Luộc sen
Đun một nồi nước, có cho thêm ít muối. Cho củ sen vào luộc tầm 5 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
- Ngâm sen với đường
+ Trộn đều củ sen với 500 g đường và ngâm trong vòng 2 tiếng để đường ngấm vào củ sen.
+ Có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị ăn ngọt. Tuy nhiên, không nên giảm lượng đường nhiều quá, vì mứt sẽ khó lên phấn trắng khi sên.
- Sên mứt củ sen
+ Cho hỗn hợp củ sen ngâm đường vào chảo và đun trên bếp với lửa vừa. Liên tục đảo nhẹ cho đường ngấm đều vào củ sen.
+ Khi nước đường rút bớt, chỉ còn sền sệt thì hạ thấp lửa và đảo đều liên tục để mứt không bị cháy.
+ Khi thấy đường kết tinh bám vào củ sen, cho thêm vani vào và khuấy đều tay khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
+ Đợi mứt khô hẳn, thì cho vào lọ để dùng dần. Có thể trải mứt ra 1 cái khay lớn để mứt nhanh khô và nguội hơn.
3. Thưởng thức thành phẩm
Thành phẩm mứt củ sen có màu vàng nhạt tự nhiên. Mứt có vị thanh thanh, ngọt bùi, hương vani thoang thoảng rất hấp dẫn.
Mứt củ sen làm xong có thể cho vào lọ, đậy kín nắp và bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, có thể dùng mứt từ vài tuần đến 1 tháng.
Không cần phải đến Tết mình mới xúng xính mứt hạt. Nếu bạn đã quá nhàm chán với các món hầm, canh, xào, thì mứt củ sen sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho bạn để đổi vị nhé. Món này khi ăn có thể thưởng thức thêm cùng 1 tách trà, thì sẽ là một bộ đôi hoàn hảo.
4. Một số lưu ý khi chọn củ sen
- Nên chọn mua những củ sen có đốt to, ngắn, củ sen này vừa đủ độ chín vừa có hương vị thơm ngon. Chọn củ sen nguyên vẹn, không bị dập úng.
- Củ sen tươi ngon sẽ có vỏ ngoài không bị thâm đen, củ sen chín tự nhiên sẽ có màu vàng và không có mùi lạ.
- Tránh chọn mua củ sen không còn nguyên vẹn hoặc quá trắng bởi chúng rất dễ chứa kí sinh trùng, vi khuẩn bên trong hoặc đã bị ngâm hóa chất.
Chúc bạn thành công với món mứt củ sen siêu dễ làm này nhé. Sen Đại Việt sẽ tiếp tục chia sẻ đến bạn những món ngon khác từ sen.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
