Củ sen từ lâu là nguyên liệu được sử dụng phổ biến để làm thuốc trong Đông Y. Và là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn ngon. Nếu bạn không có thời gian đi chợ để chọn mua cho mình những nguyên liệu tươi ngon, thì có thể tích trữ cho mình một chút củ sen khô để có thể thuận tiện chế biến khi cần nhé. Ở bài viết hôm nay, Sen Đại Việt chia sẻ đến bạn đọc 5 món ngon từ củ sen khô hương vị hấp dẫn, với cách chế biến đơn giản tại nhà nhé.
MỤC LỤC
1. Cách nấu chè củ sen đậu xanh
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè củ sen với đậu xanh
- 200g đậu xanh nguyên vỏ
- 50g củ sen khô
- 30g phổ tai
- 200g đường phèn
1.2 Cách chế biến món chè đậu xanh củ sen
- Sơ chế nguyên liệu
+ Đậu xanh rửa sạch, ngâm từ 1-2 h đồng hồ cho đậu xanh mềm.
+ Củ sen khô ngâm nước 30 phút cho nở ra.
+ Phổ tai ngâm nở, thái lát nhỏ vừa ăn.
- Cách thực hiện
+ Cho củ sen, đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và củ sen. Nấu sôi, sau đó cho lửa nhỏ lại để đậu xanh và củ sen chín mềm
+ Khi các nguyên liệu chín mềm thì cho đường vào, đun nhỏ lửa để củ sen và đậu xanh ngấm đường.
+ Cho phổ tai vào tiếp tục đun thêm 1-2 phút nữa. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức.
2. Công thức nấu canh tôm củ sen
2.1 Nguyên liệu cần có làm món canh tôm củ sen
- 200g củ sen
- 150g hạt sen tươi hoặc 100g hạt sen khô
- 5 con tôm lớn
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: bột nêm, tiêu, hành, rau mùi
2.2 Cách nấu canh củ sen với tôm
- Sơ chế nguyên liệu:
+ Củ sen khô cho vào nước ngâm nở.
+ Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tim sen. Nếu là hạt sen khô, thì ngâm nước từ 3-4h đồng hồ, để hạt sen mềm và nấu nhanh chín hơn.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
+ Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu đuôi, ướp với chút bột nêm, nước mắm
+ Hành tím lột vỏ, xắt mỏng.
+ Hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ
- Cách thực hiện
+ Làm nóng dầu ưn, phi hành thơm cho tôm vào. Xào khoảng 3 phút cho ngấm gia vị thì cho nước vào.
+ Tiếp đến cho hạt sen, củ sen đã được ngâm nở, cà rốt vào nấu cùng.
+ Nấu tiếp 10-15 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành là và ngò lên rồi thưởng thức
3. Hướng dẫn hầm canh củ sen đuôi heo
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu canh đuôi heo củ sen
- 1 cái đuôi heo
- 100g củ sen sấy
- 100g đậu phụng
- Gia vi, hành ngò
3.2 Các bước hầm canh đuôi heo với củ sen
- Sơ chế nguyên liệu
+ Đậu phụng ngâm từ 4-5 giờ
+ Rửa sạch đuôi heo với muối và chặt nhỏ
+ Củ sen sấy ngâm với nước khoảng 30 phút cho nở
+ Ranh củ rửa sạch, cắt nhỏ
- Cách thực hiện
+ Phi hành thơm rồi cho đuôi heo vào xào, và nêm nếm gia vị, để đuôi heo thấm.
+bCho nước, đậu phụng và củ sen và hầm chung. Sau đó, cho lửa vừa và đun thêm khoảng 30-40 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm.
+ Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra tô, cho thêm hành ngò đã cắt nhỏ lên trên, thêm 1 chút tiêu bột rồi thưởng thức.
4. Chi tiết cách kho củ sen với nước tương
4.1 Chuẩn bị các nguyên liệu làm món củ sen kho nước tương
- 300g củ sen sấy
- 1 muỗng cà phê dấm táo
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- Gia vị: 1 chén nước tương, tỏi băm, 1/2 chén đường, 2 muỗi cà phê dầu mè, 1 muỗi nhỏ hạt mè
4.2 Cách kho củ sen với nước tương
+ Củ sen sấy cho vào nước ngâm cho nở đều. Rửa sạch và để ráo.
+ Dùng nồi gốm hâm nóng cùng 2 muỗi canh dầu ăn, cho củ sen vào đảo đều trong 3 phút, để củ sen mềm hơn.
+ Thêm nước, tỏi, nước tương vào rồi đảo đều, cho lửa nhỏ liu riu và nấu thêm khoảng 20-30 phút nữa. Trong quá trình kho củ sen, cứ khoảng 3 phút thì đảo đều và quan sát để nước sốt không bị keo lại quá và bị cháy.
+ Nêm nếm gia vị và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt cạn thì tắt lửa. Thêm dầu mè vào. Sau đó múc ra dĩa, rắc thêm hạt mè, hành ngò cắt nhỏ lên, thêm 1 chút tiêu và thưởng thức.
5. Cách hầm củ sen với thịt gà bổ dưỡng
5.1 Nguyên liệu cần có nấu canh củ sen hầm thịt gà
- 1 cái đùi gà
- 100g củ sen sấy
- 1/2 củ cà rốt
- 1 trái bắp ngọt
- Nấm hương, bột ngọt, muối, hành, mùi
5.2 Cách làm canh củ sen thịt gà
- Sơ chế nguyên liệu
+ Gà rửa sạch chặt vừa ăn, ướp muối, bột nêm khoảng 15 phút
+ Nấm rửa sạch, ngâm cho mềm
+ Củ sen sấy ngâm với nước 30 phút cho nở mềm
+ Cà rốt tỉa hoa, hành mùi thái nhỏ, bắp ngọt cắt khúc nhỏ
- Cách thực hiện
+ Cho gà vào nồi và xào cho thịt gà săn lại, thêm rồi nước vừa ăn. Cho củ sen vào và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
+ Cho thêm bắp ngọt vào và đun thêm 10 phút. Sau đó cho cà rốt và nấm hương vào đun thêm 10 phút, rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.
+ Múc canh ra tô và cho hành ngò vào, thêm 1 chút tiêu, rồi thưởng thức.
Với 5 công thức mà Sen Đại Việt chia sẻ, hy vọng bạn đọc đã có thêm sự lựa chọn cho món ngon từ củ sen khô để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình mình rồi. Chúc các bạn thành công nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
