Thịt gà cung chất lượng chất đạm và protein rất tốt cho cơ thể. Nếu kết hợp cùng hạt sen để tạo nên các món ăn sẽ vô cùng dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cho gia đình bạn. Cùng Sen Đại Việt xuống bếp với gà hầm hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng nào.
1. Cách làm gà hầm hạt sen đơn giản
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta 700 gr(1/2 con)
- Củ năng 5 củ
- Nấm hương khô 50 g
- Dừa tươi 2 lít
- Hạt sen tươi 100 g
- Dầu ăn 250 ml
- Hành tím nướng 3 củ
- Táo đỏ còn hạt 100 gr
- Gia vị 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
1.2 Làm món gà hầm hạt sen
- Sơ chế nguyên liệu
+ Gà rửa sạch, cắt ra thành nhiều khúc lớn. Tiếp theo, nêm nếm cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước hành tỏi. Dùng tay thoa đều gia vị lên phần thịt gà rồi ướp 15 phút.
+ Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ.
+ Hạt sen rửa sạch, bỏ phần tim sen.
+ Rửa sạch táo đỏ, để ráo.
+ Rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
+ Nấm hương ngâm mềm, cắt chân rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Thực hiện món ăn
+ Dùng tay bóp nấm cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho nấm thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi cho nấm vào xào giúp nấm thấm vị ngon hơn.
+ Bắc chảo lên bếp cùng 200ml dầu ăn, cho gà vào chiên đến khi săn mặt thì vớt ra để ráo dầu. Nên cho dầu ăn ngập 2/3 thịt gà sẽ làm gà chiên được giòn và ngon hơn. Dầu ăn ít sẽ dễ làm lớp da bị cháy và gà không được giòn.
+ Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước dừa, phần thịt gà, củ năng, hạt sen, hành tím nướng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều rồi hầm gà trong 20 phút. Tiếp theo, cho táo đỏ và nấm hương vào, hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm.
+ Khi các nguyên liệu đã chín đều và nở mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho phần hành ngò vào là hoàn tất.
+ Món ăn sau khi hoàn thành có nước dùng ngọt dịu từ rau củ, thịt gà thì chín mềm, bùi bùi, cực kỳ thơm ngon.
>>> Học ngay: Cách Trộn Gỏi Ngó Sen Thịt Gà Trắng Giòn Ngon Miệng Đổi Vị Cho Cả Nhà
2. Cách nấu món canh gà hạt sen ngon, bổ dưỡng
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà 400 g
- Hạt sen tươi 50 g
- Hành tím 2 củ
- Gừng 1/4 củ
- Nấm hương khô 30 g
- Rau mùi, Hành lá 5 g
- Gia vị
2.2 Làm món canh gà hạt sen
- Sơ chế nguyên liệu
+ Thịt gà rửa sạch, sau đó cắt thành khối vuông nhỏ. Để thịt gà sạch và bớt tanh, bạn có thể ngâm gà trong nước muối pha loãng từ 7 – 10 phút. Dùng tay chà xát lên miếng thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.
+ Cho vào tô phần thịt gà đã sơ chế, 1 củ hành tím cắt lát, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, sau đó ướp 15 phút.
+ Ngâm mềm nấm hương trong nước, cắt chân, rồi rửa lại cho sạch.
+ Hạt sen bỏ tim sen, rửa sạch, để ráo.
+ Hành tím gọt vỏ, cắt lát.
+ Gừng cắt thành miếng mỏng.
+ Rửa sạch rau mùi, hành lá rồi cắt nhỏ.
- Nấu canh gà
+ Cho vào nồi 1 ít dầu ăn, gừng, hành tím, sau đó phi thơm. Cho phần gà đã ướp vào rồi đảo đều đến khi thịt gà săn mặt.
+ Cho vào 1 lít nước dùng, nấu đến khi sôi thì cho thêm hạt sen, nấm hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều hỗn hợp, đậy nắp nấu khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
+ Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành và rau mùi vào là hoàn tất.
+ Canh gà nấu hạt sen có nước dùng ngọt thanh, thịt gà đậm vị ăn kèm cùng hạt sen, nấm hương bùi bùi, vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
3. Cách chọn mua nguyên liệu làm gà hầm hạt sen
3.1 Cách chọn mua hạt sen
- Nên chọn hạt sen già, bên ngoài trắng tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu lên, hạt sen già sẽ thơm ngon hơn hạt sen non. Hạt sen già sẽ căng tròn, phí ngoài trắng ngà hoặc vàng đậm, nấu lên sẽ thơm ngon hơn so với hạt sen non.
- Nếu lựa chọn mua hạt sen còn vỏ, bạn đem luộc hạt sen với một ít muối khoảng 10 – 15 phút; như vậy bạn sẽ bóc vỏ dễ dàng. Tách đôi hạt và loại bỏ tim sen vì tim sen có vị đắng, không loại bỏ kĩ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
3.2 Cách chọn gà tươi ngon
- Chọn gà có thân gà nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ. Da gà có màu vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng và không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen.
- Dùng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Trường hợp, nếu thịt bị nhão, trơn, biếm dạng hoặc bị lõm thì không nên mua để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Nếu da gà bị dai, vàng óng đều mà mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc.
- Không chọn thịt gà có mùi ôi, mùi hôi.
3.3 Cách chọn mua nấm hương
- Chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, có màu sáng. Không mua những cây nấm bị nứt gãy, có dấu hiệu bị mốc, có mùi hôi hoặc chảy nhớt.
- Ngâm nấm hương trong nước nóng, nhiệt độ tầm 60 – 80 độ C để nấm mau mềm. Sau khi nấm mềm, vớt ra cắt bỏ chân nấm và rửa sạch với nước. Lúc ngâm, để phần chân nấm tiếp xúc với mặt nước giúp dễ dàng loại bỏ các bụi bẩn.
Gà hầm hạt sen luôn là món ngon xứng đáng có tên trong mâm cơm gia đình bạn. Hy vọng với công thức mà Sen Đại Việt chia sẻ, bạn sẽ không còn lo ngại khi xuống bếp mà luôn tự tin trổ tài nấu nướng của mình cho gia đình thân yêu. Chúc bạn thành công.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
>>> Lưu lại ngay: Công thức Nấu Chân Giò Hầm Hạt Sen Ngon, Bổ Dưỡng
