Bữa cơm gia đình thường có những nhóm dưỡng chất tinh bột, đạm, chất xơ và dầu thực vật hay động vật. Các món ăn đa dạng các chủng loại, và món kho thường là món chính của bữa ăn gia đình. Bài viết hôm nay, Sen Đại Việt sẽ mang đến cho bạn 2 cách làm món củ sen kho đậm vị. Món này dùng chay thì cũng vô cùng thuận ý. Cùng tham khảo nhé.
1. 2 cách làm củ sen kho tròn vị, thơm ngon
1.1 Công thức cách chế biến món củ sen kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 300 g
- Tiêu xanh 50 g
- Chanh 2 quả
- Gia vị: nước mắm chay, nước tương, hạt nêm chay, đường, nước màu, dầu ăn
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
Củ sen gọt vỏ, rồi ngâm vào nước cốt chanh pha loãng để cho củ sen không bị thâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Sau đó, cắt củ sen có độ dày khoảng 0.5cm.
Tiêu xanh tươi thì bạn đem giã sơ.
- Kho củ sen
Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 chén nước cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước màu, khuấy đều. Tiếp tục cho phần tiêu xanh đã được giã vào, khuấy đều trên ngọn lửa nhỏ.
Lần lượt cho hết phần củ sen vào chảo nồi nước kho (làm ở bước trên), dùng đũa đảo đều cho nước kho thấm vào củ sen khoảng 5 phút. Thêm 1 chén nước để kho củ sen với ngọn lửa lớn cho đến khi củ sen mềm và ngấm đều gia vị.
Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi củ sen kho, đợi sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Củ sen kho tiêu có mùi thơm đặc trưng của tiêu, nước kho sền sệt và khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn của củ sen. Sẽ rất tuyệt nếu ăn kèm món ăn này với cơm hoặc cháo trắng.
1.2 Chi tiết cách làm củ sen kho với hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 500 g
- Hạt sen 100 g
- Cà rốt 1 củ
- Chanh 2 trái
- Dầu hào chay, Nước tương, Nước màu
- Gia vị: Dầu ăn, Muối/ bột ngọt/ hạt nêm
Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng khoanh cỡ nửa đốt ngón tay rồi ngâm trong nước đã pha nước chanh loãng trong khoảng 10 phút.
+ Hạt sen tươi tách tim sen, rửa sạch với nước và để ráo.
+ Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Kho củ sen, hạt sen
+ Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng cho củ sen và cà rốt vào xào khoảng 3 – 5 phút cho chín. Cho vào 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu hào chay rồi đảo đều tay thêm 2 – 3 phút. Sau đó, cho thêm vào 3 muỗng canh nước tương, đảo qua rồi cho vào 500ml nước.
+ Cho tất cả hạt sen vào và 2 muỗng canh nước màu rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, để hé vung và nấu trong 35 – 40 phút cho đến khi nước kẹo lại, thấm vào trong rau củ là hoàn thành.
2. Hướng dẫn mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nên chọn mua những củ sen có đốt to, ngắn, củ sen này vừa đủ độ chín vừa có hương vị thơm ngon. Chọn củ sen nguyên vẹn, không bị dập úng.
Củ sen tươi ngon sẽ có vỏ ngoài không bị thâm đen, củ sen chín tự nhiên sẽ có màu vàng và không có mùi lạ.
Tránh chọn mua củ sen không còn nguyên vẹn hoặc quá trắng bởi chúng rất dễ chứa kí sinh trùng, vi khuẩn bên trong hoặc đã bị ngâm hóa chất.
Sen Đại Việt hy vọng với 2 cách làm củ sen kho ngon, tròn vị nêu trên, bạn đã tự tin hơn khi xuống bếp đổi vị bữa cơm cho gia đình mình rồi. Chúc bạn có những phút giây tuyệt vời bên mâm cơm đầm ấm cùng gia đình thân yêu.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
