Các món chè là đề tài bất tận cho nhiều người yêu ẩm thức chế biến từ đa dạng các nguyên liệu. Đây là món ăn giải nhiệt vô cùng hiệu quả trong những ngày nắng nóng. Và củ sen cũng là một nguyên liệu phổ biến để làm nên nhiều món chè ngon. Cùng Sen Đại Việt xuống bếp vưới 4 cách nấu chè củ sen nào.
MỤC LỤC
1. Hướng dẫn cách làm chè củ sen truyền thống tại nhà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 2 củ
- Lá dứa 4 lá
- Đường 200 g
- Muối 1 ít
- Nước 750 ml
1.2. Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt củ sen thành nhiều lát dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Sau đó ngâm củ sen vào nước có pha muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, để ráo nước.
+ Lá dứa rửa sạch và để ráo nước.
- Nấu chè
+ Bắc nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi lăn tăn. Rồi cột chặt lá dứa lại thành bó và cho vào nồi nấu đến khi nước sôi mạnh.
+ Cho vào phần củ sen vào nồi và nấu ở lửa vừa khoảng 30 phút để làm chín củ sen
+ Vớt lá dứa ra, cho đường vào và tiếp tục nấu chè thêm 10 phút là để củ sen ngấm đường. Có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
- Thưởng thức
Múc chè ra ly và thưởng thức khi còn ấm nóng hoặc thêm đá để ăn mát tùy sở thích. Chè củ sen có vị ngọt thanh, củ sen giòn giòn, bùi bùi. Đây là món ngon giải nhiệt vô cùng hiệu quả, đặc biệt là trong ngày hè nắng nóng.
2. Công thức cách nấu chè củ sen với khoai lang thơm ngon
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 1 củ
- Hạt sen 20 g
- Khoai lang 1 củ
- Gừng 1 củ
- Lá dứa 5 lá
- Đường mía 10 muỗng canh
- Nước cốt dừa 1/2 chén
- Dừa bào sợi 1 chén
- Bột năng 20 g
- Nước 6 lít
2.2. Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Củ sen và khoai loang gọt vỏ, rửa sạch, cát khúc khoảng 3 lóng tay lớn. Riêng củ sen sau khi cắt thì ngâm vào nước có pha muối loãng khoảng 15 phút để củ sen không bị thâm
+ Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cát thành từng sợi nhỏ
- Nấu chè
+ Nấu sôi 500ml nước. Cho vào củ sen, khoai lang, gừng, 2 cái lá dứa cột thành bó rồi luộc sơ trong 5 phút. Vớt củ sen và khoai lang ra và cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút, rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó cắt lát củ sen, cắt hạt lựu khoai lang.
+ Cho hạt sen vào nồi và luộc trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo. Lưu ý, giữ lại nước luộc củ để nấu chè.
+ Ướp đường: Cho 2 loại củ sen và khoai lang vào 2 tô riêng biệt. Rồi cho vào mỗi tô 2 muỗng canh đường mía. Trộn đều cho ngấm rồi ướp trong 15 phút. Hạt sen cũng trộn đều với 1 muỗng canh đường mía rồi ướp 15 phút.
+ Lần lượt cho củ sen, hạt sen và khoai lang đã ướp đường xào trên lửa vừa trong 10 phút cho săn lại.
+ Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, phần nước luộc củ đã để lại. Tiếp tục cho vào 3 lá dứa cột thành bó, củ sen, khoai lang, hạt sen đã xào vào nồi, thêm 5 muỗng canh đường mía. Nấu sôi hỗn hợp trên lửa vừa trong khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Sau đó bạn vớt bỏ lá dứa ra ngoài.
+ Hòa tan 20g bột năng với 100ml nước, cho từ từ vào nồi chè rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt được độ sánh mong muốn. Rồi tắt bếp.
- Thưởng thức
Múc chè ra chén, cho thêm nước cốt dừa và dừa sợi. Như vậy món ngon đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức rồi. Chè củ sen khoai lang sánh mịn, có độ giòn tươi từ củ sen, mềm bùi từ hạt sen và khoai lang hẳn sẽ khiến nhiều người mê mệt khi ăn rồi.
3. Cách chế biến chè củ sen nấu với đậu xanh thanh mát cơ thể
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen tươi 200 g
- Củ sen 500 g
- Đậu xanh 200 g
- Nha đam 100 g
- Đường phèn 200 g
- Táo đỏ 50 g
- Chanh 1/2 quả
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Nước
3.2. Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Đậu xanh vo sạch, sau đó ngâm trong nước từ 7 – 8 tiếng cho mềm.
+ Hạt sen (tách bỏ tim sen), táo đỏ rửa sạch và để ráo nước.
+ Nha đam gọt vỏ và rửa với chanh + muối loãng cho sạch nhớt, cạo lấy phần thịt rồi cắt sợi vừa ăn.
+ Củ sen gọt vỏ, cắt thành nhiều lát mỏng có độ dày khoảng 0.5cm. Ngâm củ sen vào tô nước lớn có pha muối loãng và chanh khoảng 15 phút, để tránh bị củ sen bị thâm. Sau đó, rửa sạch lại củ sen và vớt ra, để ráo nước.
- Nấu chè
+ Bắc nồi nước lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm mềm rồi nấu trên lửa lớn cho sôi. Sau đó, cho củ sen vào và nấu trên lửa vừa 15 phút.
+ Cho vào hạt sen, táo đỏ, 1/4 muỗng cà phê muối, 200g đường phèn. Tiếp tục nấu khoảng 15 phút đến khi hạt sen chín mềm.
+ Cho nha đam vào, khuấy đều rồi nấu sôi chè lại là hoàn tất. Có thể tăng giảm lượng đường để có độ ngọt vừa ý.
- Thưởng thức
Món chè thành phẩm này là món ngon vô cùng thanh mát nhờ sự kết hợp của 3 loại nguyên liệu củ sen, đậu xanh và nha đam. Rất thích hợp cho 1 ngày nóng đúng không nào.
4. Các bước nấu chè củ sen + củ năng hấp dẫn
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ sen 5 củ
- Củ năng 10 củ
- Táo đỏ 14 quả
- Bắp ngọt 1 quả(bắp Mỹ)
- Bột năng 3 muỗng canh
- Đường phèn 200 g
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc
4.2. Cách thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
+ Bắp ngọt lột vỏ, tách hạt, rửa sạch và để ráo.
+ Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ thành nhiều miếng vừa ăn.
+ Củ sen gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành nhiều lát có độ dày 1/2 lóng tay nhỏ. Ngâm vào tô lớn có pha nước muối loãng + chanh khoảng 15 phút, rồi vớt ra, để ráo nước.
- Nấu chè
+ Làm trân châu bắp: Cho vào tô 3 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh nước sôi rồi trộn đều cho bột kết dính. Dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Chia bột thành nhiều viên nhỏ với kích thước vừa ăn. Cho 1 hạt bắp vào giữa mỗi viên rồi vo tròn lại. Thực hiện cho đến khi hết 1/2 số hạt bắp.
+ Nấu sôi 1 nồi nước, cho trân châu bắp vào luộc trên lửa vừa đến khi vỏ ngoài chuyển màu trong và nổi lên mặt nước là chín. Vớt trân châu ra tô nước lạnh cho nguội, rồi vớt ra và để ráo nước.
+ Tiếp tục bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước, 14 quả táo đỏ rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho số bắp còn lại, củ sen và củ năng. Cùng đường phèn, 1/4 muỗng cà phê muối. Nấu chè trên lửa vừa khoảng 20 – 25 phút đến khi củ sen và củ năng chín.
+ Cho vào nồi phần trân châu bắp, đảo đều 1 lần nữa là hoàn tất. Có thể tăng giảm lượng đường để có vị ngọt yêu thích.
- Thưởng thức
Chè củ sen củ năng kết hợp với bắp ngọt sẽ là một ngón chè khó cưỡng. Độ giòn của mỗi nguyên liệu là trải nghiệm khó quên cho người dùng.
Chà, với 4 công thức nấu chè củ sen trên, ngại gì mà không xuống bếp thôi nào. Sen Đại Việt chúc bạn thành công với mỗi công thức chè siêu ngon và thanh mát từ củ sen và các nguyên liệu thanh mát khác nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
