Việc chăm sóc sức khỏe cho mẹ bầu là rất quan trọng, vì sức khỏe của mẹ ảnh hưởng rất lớn đến thai nhi. Điều đặc biệt quan trọng trong chăm sóc mẹ và bé là chế độ dinh dưỡng. Hôm nay hãy cùng Sen Đại Việt xuống bếp với món cháo vô cùng bổ dưỡng cho mẹ và bé, đó là cháo cá chép hạt sen.
1. Nguyên liệu
Cá chép: 500 gr
Hạt sen: 200 gr
Gạo: 1/2 chén
Nghệ vàng
Hành lá
Ngò rí
Dầu ăn
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu)
2. Cách nấu cháo cá chép hạt sen
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch vẩy cá chép, bỏ hết nội tạng và cạo sạch lớp màng đen ở bụng cá và ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
2.2 Luộc cá và tách thịt
Cho cá đã làm sạch và lượng nước vừa đủ vào nồi, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút cho cá chín đều thì vớt cá ra để nguội. sau khi cá nguội thì tách lấy phần thịt cá.
Nước luộc cá dùng rây lọc lọc bỏ đi chất cặn, giữ lại phần nước đã lọc để nấu cháo.
2.3 Sơ chế những nguyên liệu khác
Hạt sen bóc vỏ tách tim sen rồi rửa sạch với nước. Gạo bạn vo 2 lần với nước sạch.
Nghệ gọt sạch vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2.4 Xào cá
Cho chào lên bếp thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng cho nghệ băm nhuyễn và đầu hành lá cắt nhỏ vào.
Phi đến khi hành và nghệ dậy mùi thơm thì cho thịt cá chép đã tách cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu vào (có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình)
Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho thịt cá săn và vàng đều màu nghệ thì tắt bếp.
2.5 Nấu cháo
Cho gạo, hạt sen đã làm sạch, nước luộc cá vừa lọc cùng nước vào nồi, nấu khoảng 40 phút với lửa nhỏ cho hạt sen và cháo chín mềm đều thì cho thịt cá chép đã xào vào đảo đều (để tránh cháo bị dính đáy nồi hãy khuấy cháo đều tay nhé)
Cho thêm 100ml nước nữa vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10 – 15 phút nữa cho cháo nhừ, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp.
3. Thưởng thức
Món cháo cá chép hạt sen này sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng đẹp mắt của nghệ, thịt cá thì mềm, đậm đà, ngọt thịt vừa ăn kết hợp cùng vị bùi bùi ngon mềm của hạt sen, cháo thì mềm ngon, không quá lỏng cũng không quá sệt. Đây là một món cháo dinh dưỡng vô cùng dễ nấu để bồi bổ cho mẹ và bé đó. Hãy thử cùng vào bếp làm ngay nhé cả nhà!
4. Bí quyết mua nguyên liệu tươi ngon nấu cháo
4.1 Hạt sen
- Hạt sen ngon sẽ tròn, đều, kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng.
- Ngoài ra khi mua bạn có thể bấm ngón tay vào hạt sen để kiểm tra. Nếu hạt sen khi bấm vào vẫn còn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.
- Tránh mua những hạt sen bị thâm, vỏ bên ngoài nhăn và bị dính nước vì những hạt này sẽ dễ bị thâm và mau héo.
4.2 Cá chép
- Nên chọn mua những con cá chép còn sống, dày mình, đầy đặn.
- Chọn những con cá có vẩy màu xám sậm vì chúng là cá chép sông ăn sẽ rất ngon.
- Không nên chọn mua cá chép trứng vì chúng sẽ gầy, thịt ăn không còn ngon nữa.
Tô cháo nóng hổi vừa thổi vừa ăn này vô cùng dinh dưỡng cho mẹ và bé với các thành phần bổ dưỡng có trong cá chép và hạt sen. Bạn có thể dùng món này cho bé nhà bạn trong giai đoạn ăn dặm cũng rất tốt nhé. Còn chần chờ gì nữa mà không xách giỏ ra chợ và xuống bếp chế biến món ngon từ sen thôi bạn ơi. Sen Đại Việt luôn đồng hành cùng bạn với nhiều món ngon từ sen cho gia đình bạn.
