Sữa là thức uống không thể thiếu trong mỗi gia đình. Nhờ sự bổ dưỡng mang lại, sữa luôn được yêu thích bất kể là độ tuổi nào. Và càng ngày, các loại sữa hạt càng được mọi người quan tâm nhờ những dinh dưỡng trong các loại hạt mang lại, trong đó có hạt sen. Cùng Sen Đại Việt tìm hiểu về cách làm sữa hạt sen đơn giản tại nhà nhé.
MỤC LỤC
1. Cách chế biến sữa hạt sen truyền thống
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen tươi 250 gr
- Sữa tươi không đường 500 ml
- Sữa đặc có đường 120 gr
- Đường trắng 100 gr
- Nước 5 lít
1.2 Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế và xay hạt sen
+ Hạt sen tươi tách tim sen, rửa sạch, để ráo nước
+ Cho hạt sen vào máy xay sinh tố xay kỹ cùng 1 lít nước.
+ Rây lọc hỗn hợp bằng cách lót vải thưa vào một cái rây, cho hỗn hợp hạt sen đã xay lọc qua rây đã lót vải.
- Bước 2: Nấu sữa
+ Cho nước sen đã lọc vào nồi, đun trên bếp với lửa vừa. Trong quá trình đun thường xuyên khuấy để không bị khét ở đáy nồi.
+ Khi phần nước sen sôi, vặn nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 3 phút.
+ Cho 1/3 lon sữa đặc có đường, 100gr đường trắng vào hỗn hợp nước sen, khuấy đều cho đường tan. Sau đó, cho 500ml sữa tươi không đường vào nồi, rồi tắt bếp ngay.
1.3 Thành phẩm
Với cách làm sữa hạt sen truyền thống này, bạn sẽ nhận được thành phần là món sữa thơm lừng vị sen. Hãy để sữa nguội và đong vào chai, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé. Nếu bạn yêu thích vị sữa nóng, thì hãy dùng khi sữa còn ấm nhé.
2. Công thức làm sữa bắp hạt sen
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen tươi 100 gr
- Bắp Mỹ 2 trái
- Muối ½ muỗng cà phê
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Sữa đặc 1 muỗng canh
- Lá dứa 1 ít
2.2 Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và xay nguyên liệu
+ Hạt sen tươi mua về, bỏ phần tim sen, rửa sạch, để ráo.
+ Bắp rửa sạch, cắt đôi, tách lấy hạt và chẻ đôi phần cùi bắp, trộn hạt bắp chung với hạt sen.
+ Xay nhuyễn hỗn hợp hạt sen và bắp bằng máy xay sinh tố. Sau khi xay xong, lọc qua rây để loại bỏ phần xác.
- Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa
+ Cho 2 lít nước vào nồi vào đặt lên bếp. Tiếp tục cho vào phần lá dứa được bó lại, phần cùi bắp đã cắt đôi. Sau đó cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi cho đến khi nước chuyển sang màu xanh nhạt.
+ Cho phần nước đã lọc vào nồi nước lá dứa, nấu với lửa nhỏ, đến khi thấy nước sôi cho tiếp 2 muỗng canh đường trắng và 2 muỗng canh sữa đặc vào.
+ Để lửa nhỏ đun thêm 15 phút cho sữa hơi sánh lại thì tắt bếp, lọc bỏ phần cùi bắp, lá dứa và để nguội.
2.3 Thành phẩm
Với món sữa bắp hạt sen này, bạn sẽ thấy được hương vị béo thơm của bắp, bùi thơm của sen. Nào cùng chờ sữa nguội và cho vào tủ lạnh để thưởng thức thôi nào. Nhớ dùng nhanh trong vòng 2 ngày để đạt được hương vị thơm ngon nhé!
3. Chi tiết cách làm sữa hạt sen với gạo lứt
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen 200 gr
- Gạo lứt 220 gr
- Lá dứa 50 gr(5 lá)
- Sữa đặc 70 gr
- Đường phèn 80 gr
- Muối 1/9 muỗng cà phê
- Nước 2 lít
3.2 Cách thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị gạo lứt và hạt sen
+ Gạo lứt vò sạch với nước sau đó vớt ra, để ráo nước. Nếu muốn nhanh, có thể phơi khô. Sau đó, cho gạo lức vào chảo và rang khoảng 3 phút với lửa nhỏ đến khi gạo lứt khô hoàn toàn thì tắt bếp.
+ Hạt sen tách tim sen, rửa sạch, để ráo nước
+ Lá dứa nhặt lá, rửa sạch và bó lại thành 1 bó nhỏ.
- Bước 2: Xay hạt sen và nấu sữa
Cho hạt sen và 1/2 lít nước vào máy xay sinh tố, xay đến khi hạt sen nhuyễn. Sau đó cho phần xay nhuyễn vào túi lọc và vắt thật chặt để tách nước hạt sen.
Cho nước hạt sen lọc qua 1 cái rây lọc trước khi cho vào nồi. Thêm 1.5 lít nước lọc, 1 bó lá dứa và 1/9 muỗng cà phê muối vào và nấu khoảng 3 phút với lửa vừa đến khi sữa hạt sen sôi lăn tăn.
Cho 220gr gạo lứt vào nồi sữa hạt sen, khuấy đều và nấu thêm 10 – 15 phút nữa với lửa vừa. Khi sữa hạt sen có màu đỏ nâu đẹp mắt thì tắt bếp. Sau đó, lọc lấy phần nước gạo lức bằng rây lọc.
Cho vào nồi nước đã lọc 70gr sữa đặc và 80gr đường phèn. Khuấy đều thêm 3 phút nữa cho tới khi sữa hạt sen tan hết đường và sữa là hoàn tất.
3.3 Thành phẩm
Sữa hạt sen gạo lứt sau khi nấu xong sẽ có màu đỏ nâu đặc trưng của gạo lứt và hương thơm hấp dẫn của lá dứa và gạo lứt rang. Khi uống ta sẽ cảm nhận được vị thanh ngọt của đường phèn và vị béo ngọt của sữa đặc.
4. Cách nấu sữa hạt sen cùng với đậu xanh
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu xanh cà vỏ 100 gr
- Hạt sen tươi 100 gr
- Đường 2 muỗng canh
4.2 Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Đậu xanh mua về vo sạch để ráo.
+ Hạt sen tách bỏ phần tim sen, rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Nấu sữa
Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước, nấu với lửa vừa.
+ Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ, nấu thêm tầm 30 phút cho đến khi hạt mềm bung nở thì bạn cho 2 muỗng canh đường vào khuấy tan.
+ Cho phần hạt sen và đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, cùng với khoảng 500 ml nước và xay nhuyễn.
+ Lọc qua rây để hỗn hợp sữa hạt sen đậu xanh được mịn và không bị lợn cợn.
4.3 Thành phẩm
Sữa hạt sen đậu xanh mang vị béo thơm của đậu và bùi bùi của hạt sen. Thức uống này vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng nhờ sự kết hợp của 2 loại hạt.
Cho thành phẩm sau khi đã nguội vào chai thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 2 ngày.
5. Hướng dẫn các bước làm sữa hạt sen + bí đỏ
5.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Bí đỏ 100 gr
- Hạt sen 100 gr
- Đường 1 muỗng canh
- Sữa đặc 1 muỗng canh
- Lá dứa 3 lá
5.2 Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Hạt sen tách bỏ tim sen, rửa sạch, để ráo nước. Nếu là hạt sen khô thì nên ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng cho hạt sen nở mềm.
+ Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa nhỏ.
- Bước 2: Nấu hạt sen và bí đỏ
Cho hạt sen vào nồi, nấu đến khi hạt sen chín mềm. Cho bí đỏ vào nấu cùng khoảng 20 phút nữa để các nguyên liệu chín đều.
Cho hỗn hợp bí đỏ hạt sen đã nấu chín vào máy xay sinh tố, xay cùng 500 ml nước nấu hạt và xay nhuyễn.
Lọc hỗn hợp qua rây để có được sữa bí đỏ hạt sen sánh mịn.
Cho hỗn hợp vừa được lọc vào nồi. Sau đó, cho lá dứa, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc vào. Nấu đến khi hỗn hợp sôi là tắt bếp.
5.3 Thành phẩm
Sữa hạt sen bí đỏ thơm thơm béo béo mùi bí đỏ, vị bùi bùi hấp dẫn của hạt sen cộng thêm màu sắc bắt mắt hứa hẹn sẽ là thức uống dinh dưỡng được cả nhà bạn yêu thích đấy.
6. Cách làm sữa hạt sen + hạt kê + khoai mật
6.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt kê 150 gr
- Hạt sen 100 gr
- Khoai lang mật 1 củ
- Đường 3 muỗng canh
6.2 Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Hạt kê ngâm 6 đến 8 tiếng, sau đó vo sạch.
+ Hạt sen tươi tách bỏ tim sen, rửa sạch để ráo. Nếu bạn dùng hạt sen khô thì nên ngâm nước nóng khoảng 2 tiếng cho hạt sen nở mềm.
+ Khoai lang rửa sạch, luộc mềm, lột vỏ và cắt khoanh tròn.
- Bước 2: Nấu sữa
Cho hỗn hợp hạt sen, hạt kê, khoai lang mật vào máy xay sinh tố, thêm 500ml nước và xay đến khi hỗn hợp hòa trộn với nhau.
Dùng rây lọc bỏ phần xác, giữ lại hỗn hợp sữa sánh mịn.
Cho hỗn hợp sữa đã lọc vào nồi cùng 2 muỗng canh đường rồi nấu sôi. Có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Khi sữa đã sôi, tắt bếp, để nguội, đong vào chai và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
6.3 Thành phẩm
Sữa kê hạt sen khoai lang mật thơm béo, hấp dẫn với vị bùi bùi từ hạt sen và hạt kê cộng thêm vị ngọt tự nhiên của khoai lang, đây se là một thức uống dinh dưỡng cho bữa sáng tuyệt vời đấy.
6 công thức tương ứng với 6 cách làm sữa hạt sen thật đơn giản phải không nào. Sen Đại Việt hy vọng bạn sẽ có được thành phẩm mong muốn. Hãy thay đổi công thức chế biến, để tủ lạnh nhà mình khi nào cũng có sữa hạt sen để nhấp môi nhé. Chúc bạn thành công.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
