Ngó sen có tính ấm, vị ngọt có tác dụng tốt trong việc giải độc, thanh nhiệt, lọc máu, có tác dụng bổ máu. Đồng thời, giúp làm sạch đường ruột, bảo vệ dạ dày, ngăn ngừa táo bón. Ngó sen hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh, giúp bảo vệ gan, tăng cường hệ miễn dịch. Giúp làm đẹp da, chống lão hóa. Và thường được sử dụng để chế biến món ăn hay làm dược liệu trong y học. Có một món ngon mà khó ai có thể chối từ đó là ngó sen chua ngọt. Cùng Sen Đại Việt xuống bếp với 2 cách làm ngó sen chua ngọt đơn giản tại nhà này nhé.
MỤC LỤC
1. Cách làm ngó sen chua ngọt đơn giản tại nhà
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngó sen
- Chanh
- Ớt sừng
- Đường
- Giấm ăn
- Muối
1.2 Hướng dẫn cách làm ngó sen ngâm chua ngọt chi tiết
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Ngó sen đem cắt bỏ phần đầu nhọn và phần đuôi rồi dùng miếng cước chùi xoong chà nhẹ một đường phần mặt ngoài của ngó sen. Để làm sạch bẩn bên trong ngó sen, bạn xả trực tiếp ngó sen dưới vòi nước mạnh.
+ Chuẩn bị một thau nước có cắt chanh. Ngó sen đã làm sạch đem cắt thành các khúc vừa ăn khoảng 5 cm rồi đem đi rửa sạch. Sau đó bỏ vào thau nước có lát chanh đã chuẩn bị, cách làm này sẽ làm cho ngó sen trắng hơn và giòn hơn. Trong lúc ngâm lấy 1 chiếc đũa khuấy đều tay theo 1 chiều để loại bỏ phần chỉ, sau 3 – 5 phút vớt ra và để thật ráo nước.
+ Ớt sừng rủa sạch và thái mỏng.
- Bước 2: Nước ngâm
+ Bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho vào đó 200ml giấm ăn, 200gr đường và nửa muỗng cà phê muối, khuấy đều tay đến khi nào thấy hỗn hợp đã hòa tan hết và sôi thì tắt bếp để nguội.
- Bước 3: Ngâm ngó sen
+ Chuẩn bị một lọ thuỷ tinh, trụng sơ qua nước sôi và để ráo.
+ Sau đó, xếp ngó sen vào lọ thuỷ tinh, ớt sừng thái mỏng thì cho lên bề mặt. Rồi cho từ từ phần nước ngâm đã nguội vào lọ cho đến khi ngập hết ngó sen là được.
+ Đậy nắp kín lại, ngâm khoảng 2 ngày là đã có thể thưởng thức.
2. Cách làm ngó sen chua ngọt ngâm với cà rốt
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngó sen
- Cà rốt
- Chanh
- Ớt
- Đường
- Muối
- Giấm ăn
2.2 Hướng dẫn cách làm ngó sen ngâm chua ngọt với cà rốt chi tiết
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
+ Ngó sen đem cắt bỏ phần đầu nhọn và phần đuôi rồi dùng miếng cước chùi xoong chà nhẹ một đường phần mặt ngoài của ngó sen. Để làm sạch bẩn bên trong ngó sen, bạn xả trực tiếp ngó sen dưới vòi nước mạnh.
+ Chuẩn bị một thau nước có cắt chanh. Ngó sen đã làm sạch đem cắt thành các khúc vừa ăn khoảng 5 cm rồi đem đi rửa sạch. Sau đó bỏ vào thau nước có lát chanh đã chuẩn bị, cách làm này sẽ làm cho ngó sen trắng hơn và giòn hơn. Trong lúc ngâm lấy 1 chiếc đũa khuấy đều tay theo 1 chiều để loại bỏ phần chỉ, sau 3 – 5 phút vớt ra và để thật ráo nước.
+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi.
+ Ớt rửa sạch thái lát mỏng.
- Bước 2: Nước ngâm:
+ Bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho vào 1 lít nước lọc, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, nửa muỗng cà phê muối. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội.
- Bước 3: Ngâm ngó sen và cà rốt:
+ Chuẩn bị một lọ thuỷ tinh, trụng sơ qua nước sôi và để ráo.
+ Sau đó, xếp ngó sen và cà rốt vào lọ thuỷ tinh, ớt thái mỏng thì cho lên bề mặt. Rồi cho từ từ phần nước ngâm đã nguội vào lọ cho đến khi ngập hết ngó sen là được.
+ Đậy nắp kín lại, ngâm khoảng 2 ngày là đã có thể thưởng thức.
3. Những điều cần lưu ý khi làm ngó sen ngâm chua ngọt
- Để đảm bảo được tính thẩm mỹ và độ giòn ngon của ngó sen, sau khi rửa sạch, không nên để ráo ở nhiệt độ phòng mà hãy tiếp tục ngâm ngó sen trong nước đá lạnh đến khi sử dụng.
- Nên chọn hũ thủy tinh để làm ngó sen muối chua vì dùng hũ nhựa trong quá trình lên men sẽ sinh ra các chất có thể gây hại cho sức khỏe.
4. Hướng dẫn cách chọn mua nguyên liệu đúng cách
- Nên chọn ngó sen còn dài nguyên, không bị cắt đôi hay cắt nhỏ, còn màu hơi sẫm hoặc dính bùn, nhìn còn căng, mọng nước bên trong.
- Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, có màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng. Không chọn những củ có hình dáng méo, màu sậm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.
5. Cách bảo quản và thời gian bảo quản ngó sen chua ngọt đúng cách
- Khi ăn nên hạn chế tác động mạnh trong hũ, nên dùng đũa sạch lấy nhẹ nhàng ngó sen ra khỏi hũ.
- Nên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn hoặc để ở nơi thoáng mát, tránh nơi ẩm ướt hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
2 cách làm ngó sen chua ngọt mà Sen Đại Việt đã giới thiệu đến bạn thật đơn giản phải không nào. Chúc bạn thành công với món ngon từ sen này và mang lại nhiều hương sắc cho bữa cơm gia đình mình nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
