5 Món Ăn Thanh Mát, Bổ Dưỡng Từ Hạt Sen Cho Mùa Hè

Hè đến rồi, những món ăn thanh mát, bổ dưỡng luôn được ưu tiên hàng đầu. Hạt sen là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 5 món ăn từ hạt sen mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày hè nóng bức

1. Chè hạt sen

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen: 200g
• Đường phèn: 150g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Nước lọc: 1 lít
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Lá dứa (tùy chọn): 1-2 lá

1.2 Cách nấu chè hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.

– Gừng gọt vỏ, đập dập.

– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Nấu chè

– Cho 1 lít nước vào nồi, thêm gừng và lá dứa (nếu dùng) vào nấu sôi.

 -Cho hạt sen vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho hạt sen chín mềm.

– Cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Nấu thêm 10 phút cho chè ngấm đường.

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Tắt bếp, múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa và thưởng thức.

2. Sữa hạt sen

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen: 100g
• Nước lọc: 500ml
• Đường phèn: 50g (tùy khẩu vị)
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ nhỏ

2.2 Cách làm sữa hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.

– Gừng gọt vỏ, đập dập.

Bước 2: Làm sữa hạt sen

– Cho hạt sen đã ngâm mềm, nước lọc, gừng vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

– Lọc hỗn hợp sữa hạt sen qua rây để loại bỏ bã.

– Cho sữa hạt sen vào nồi, thêm đường phèn, đun sôi với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đường tan.

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Tắt bếp, để nguội bớt rồi thưởng thức.

3. Xôi hạt sen

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo nếp: 500g
• Hạt sen: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Đường: 50g
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Lá dứa (tùy chọn): 2-3 lá

3.2 Cách nấu xôi hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo nếp vo sạch, ngâm nước ít nhất 4 tiếng cho nở mềm.

– Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.

– Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Nấu xôi

– Cho gạo nếp, hạt sen, nước cốt dừa, muối, đường, dầu ăn vào nồi trộn đều.

– Nấu xôi với lửa nhỏ khoảng 45-60 phút cho đến khi xôi chín mềm, dẻo thơm.

– Trong quá trình nấu xôi, thỉnh thoảng đảo đều xôi để xôi chín đều và không bị dính nồi.

– Nếu sử dụng lá dứa, cho lá dứa vào nồi xôi trong 15 phút cuối cùng để xôi có mùi thơm.

– Khi xôi chín, tắt bếp, xới đều xôi cho tơi.

– Múc xôi ra đĩa, có thể trang trí thêm với dừa bào sợi, ruốc, muối mè,… và thưởng thức.

4. Kem hạt sen

4.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen: 200g
• Sữa tươi: 500ml
• Whipping cream: 200ml
• Đường phèn: 150g (tùy khẩu vị)
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Nước lọc: 100ml (nếu cần thiết)

4.2 Cách làm kem hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.

– Gừng gọt vỏ, đập dập.

– Cho 100ml nước lọc, gừng vào nồi đun sôi.

– Cho hạt sen vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho hạt sen chín mềm.

– Vớt hạt sen ra, để nguội.

– Cho hạt sen vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

– Lọc hỗn hợp hạt sen qua rây để loại bỏ bã.

Bước 2: Làm kem hạt sen

– Cho hỗn hợp hạt sen xay nhuyễn, sữa tươi, whipping cream, đường phèn vào nồi khuấy đều.

– Nấu hỗn hợp với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho đường phèn tan và hỗn hợp sánh lại.

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Tắt bếp, để nguội hỗn hợp hoàn toàn.

– Cho hỗn hợp kem vào hộp đựng, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 tiếng cho kem đông cứng.

– Khi kem đã đông cứng, lấy kem ra khỏi tủ lạnh và múc ra chén.

– Có thể trang trí thêm với trái cây tươi, dừa bào sợi, siro,… và thưởng thức.

5. Chả giò hạt sen

5.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Vỏ bánh tráng: 100g
• Nhân chả giò:
• Hạt sen: 200g
• Thịt heo xay: 200g
• Nấm mèo: 50g
• Miến: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 2 cây
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn
• Nước mắm pha: nước mắm, chanh, ớt, tỏi

5.2 Cách làm chả giò hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tâm sen. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm.

– Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân.

– Miến ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo.

– Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

– Hạt sen luộc chín, bóc vỏ, cắt hạt lựu.

Bước 2: Xào nhân chả giò

– Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.

– Cho thịt heo xay vào xào săn.

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Cho nấm mèo, miến, cà rốt, hành tây vào xào cùng.

– Xào đến khi tất cả các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.

– Cho hạt sen vào đảo đều.

– Thêm hành lá cắt nhỏ vào và đảo đều.

Bước 3: Gói chả giò

– Trải 1 bánh tráng ra mặt phẳng.

– Cho một lượng nhân chả giò vừa đủ vào một góc của bánh tráng.

– Gấp hai mép bên của bánh tráng lại, sau đó cuộn tròn bánh tráng theo chiều dài.

– Dùng lòng trắng trứng gà để quét lên mép bánh tráng để cố định.

Bước 4: Chiên chả giò

– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.

– Cho chả giò vào chiên vàng đều trên lửa vừa.

– Vớt chả giò ra để ráo dầu.

– Dọn chả giò ra đĩa, ăn kèm với rau sống, bún và nước mắm pha.

6. Lưu ý chung khi sử dụng hạt sen

– Nên chọn mua hạt sen tươi, chắc, mẩy, có màu vàng nâu, không bị mốc, sứt mẻ.

– Tránh mua hạt sen bị lép, nhăn nheo, có màu sẫm hoặc có mùi hôi.

– Hạt sen tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.

– Hạt sen khô có thể bảo quản trong nơi khô ráo, thoáng mát từ 6-12 tháng.

Với sự đa dạng và phong phú trong cách chế biến, hạt sen mang đến cho chúng ta những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hơn thế nữa, hạt sen còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như thanh nhiệt cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho tim mạch và làm đẹp da. Do đó, việc sử dụng hạt sen thường xuyên trong bữa ăn là điều rất tốt cho sức khỏe. Hy vọng với những chia sẻ của Sen Đại Việt, bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích về cách chế biến các món ăn ngon từ hạt sen. Hãy cùng vào bếp và nấu những món ăn ngon từ hạt sen cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Sen Đại Việt – Sen của người Việt