Nếu ai đến Huế và đã từng thưởng thức món bánh hạt sen thì sẽ khó lòng quên được hương vị thơm ngon của loại bánh này. Nếu bạn đang mơ màng mơ đến xứ Huế mơ mộng, và bỗng nhiên thèm món bánh này. Thì hãy xuống bếp trổ tài cho cả nhà thưởng thức tuyệt chiêu của mình thông qua gợi ý công thức của nhà Sen Đại Việt nhé.
MỤC LỤC
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh hạt sen
- 500g hạt sen tươi
- 150g đường.
- Bột nếp.
- Sữa đặc (hoặc sữa tươi)
- 2 ống vani
- Dầu ăn.
2. Công thức chế biến bánh làm từ hạt sen thơm ngon
Bước 1: Sơ chế và nấu hạt sen
- Ngâm hạt sen tươi trong nước khoảng 30-60 phút để hạt sen mềm sau đó loại bỏ tâm sen và phần đầu đen. Nếu sử dụng hạt sen khô thì nên ngâm hạt sen qua đêm để khi nấu hạt sen nhanh mềm hơn.
- Sen sau quá trình ngâm với nước sẽ vớt ra để ráo nước, rồi tiếp tục nấu đến khi nào cho chín mềm.
- Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hạt sen. Lưu ý đổ nhiều nước để xay thành dạng sữa, nhưng đừng quá lòng.
- Tiếp tục nấu sữa hạt sen trên lửa. Thêm đường theo ý và nấu đến khi nào hạt sen sánh lại thành dạng bột, có độ dẻo và kết dính.
Bước 2: Nấu bột nếp
- Bột nếp là thứ kết dính đồng thời cũng là yếu tố giúp bánh sen thơm và dẻo hơn. Trước khi đem trộn với hạt sen đã được xay nhuyễn, bạn dùng 200g bột nếp nấu trên lên cho sánh lại.
Bước 3: Trộn các nguyên liệu
- Trộn bột nếp và hạt sen đã nấu sánh lại với nhau. Thêm một chút dầu ăn, sau đó tiếp tục sênh trên lửa đến khi nào thành một khối bánh dẻo, chạm tay vào thấy khô ráo là được.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Vo bột thành hình tròn sau đó bỏ vào khuôn và ép chặt. Thế là có ngay món bánh hạt sen thơm, ngon, dẻo để thưởng thức.
- Trên đây là công thức làm món bánh hạt sen ngon, đơn giản mà bạn có thể tham khảo để thực hiện khi có thời gian. Chúc bạn thành công.
3. Phương pháp bảo quản bánh hạt sen đúng cách
Bánh hạt sen sau khi làm xong có thể để được bên ngoài khoảng 15 ngày.
Bảo quản nơi khô ráo, đặc biệt bánh hạt sen rất dễ bị mốc khi gặp nước và ẩm.
4. Một số lưu ý khi làm bánh hạt sen
- Ngâm đậu mềm trước khi nấu là điều rất cần thiết để làm ra món bánh đậu xanh thơm, ngon, mịn, nhuyễn.
- Ngoài việc dùng đậu xanh bóc vỏ để chế biến thì bạn có thể sử dụng BỘT HẠT SEN đã được làm chín. Điều này sẽ làm giảm đi công đoạn ngâm và nấu đậu.
- Quá trình nấu chín bột hạt sen cần chú trọng về lửa. Không nên nấu bột trên lửa lớn mà chỉ riêu riêu hoặc nhỏ vừa phải, hoặc tốt nhất là nấu trên lửa than.
- Ép bánh là cộng đoạn tương đối dễ, nhưng để có món bánh ngon phải ép đều, chặt để bánh không vỡ khi ăn.
- Bánh đậu xanh có thể ăn bất kỳ vào lúc nào, tuy nhiên ăn bánh khi uống trà là ngon nhất.
Với công thức làm bánh hạt sen đơn giản như trên, sẽ giúp bạn vẫn ăn được món bánh ngon mà không cần phải vội đặt chân đến Huế. Sen Đại Việt chúc bạn thành công nhé.
Sen Đại Việt – Sen của Người Việt
